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2025年食品安全管理员资格考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员的主要职责是什么？()

A.负责食品生产过程中的卫生管理

B.负责食品销售过程中的质量监督

C.负责食品安全的法律法规制定

D.负责食品安全的宣传教育

2.以下哪项不是食品生产企业的必备卫生设施？()

A.清洗消毒设施

B.食品储藏设施

C.垃圾处理设施

D.电脑设备

3.食品标签上必须标注哪些信息？()

A.生产日期和保质期

B.食品名称和成分

C.生产厂家和地址

D.以上都是

4.以下哪种情况不属于食品安全事故？()

A.食品中出现异物

B.食品腐败变质

C.食品受到放射性污染

D.食品包装破损

5.食品安全管理员发现食品安全隐患时，应采取哪些措施？()

A.立即上报，停止生产销售

B.私下处理，不通知上级

C.忽略不管，等待上级指示

D.随意处理，不必过于认真

6.以下哪种食品添加剂是合法的？()

A.亚硝酸钠

B.硫磺

C.碘化钾

D.氯化钠

7.食品生产车间内，操作人员应如何着装？()

A.穿着工作服，佩戴工作帽

B.穿着休闲服装，佩戴口罩

C.穿着睡衣，佩戴围裙

D.穿着泳装，佩戴帽子

8.食品安全管理员在进行自查时，应重点关注哪些方面？()

A.食品生产过程是否符合规范

B.食品储藏条件是否适宜

C.食品从业人员健康状况

D.以上都是

9.以下哪种行为属于违反食品安全法？()

A.在食品中添加合法的食品添加剂

B.食品生产过程中使用过期原料

C.食品标签信息真实完整

D.食品从业人员定期体检

10.食品安全管理员应如何处理消费者投诉？()

A.忽略投诉，不予理睬

B.认真倾听，记录投诉内容

C.拒绝承担责任，推卸责任

D.转移责任，不直接处理

二、多选题(共5题)

11.食品生产企业在生产过程中，应当建立哪些管理制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品生产卫生管理制度

C.食品安全应急处理制度

D.员工培训考核制度

E.食品销售追溯制度

12.以下哪些情况可能造成食品污染？()

A.食品接触有毒有害物质

B.食品储存条件不适宜

C.食品从业人员健康状况不良

D.食品加工过程中交叉污染

E.食品添加剂使用不当

13.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.停止生产经营，及时报告

B.保护现场，封存相关食品

C.通知消费者，防止进一步危害

D.进行调查处理，查明事故原因

E.公开透明，接受社会监督

14.食品添加剂使用应当符合哪些要求？()

A.符合食品安全标准

B.不影响食品品质和营养价值

C.不得掩盖食品腐败变质

D.不得对消费者造成危害

E.不得误导消费者

15.食品安全管理员在监督检查中，应当检查以下哪些内容？()

A.食品生产许可证照是否齐全有效

B.食品生产过程是否符合卫生要求

C.食品从业人员健康证明是否在有效期内

D.食品原料来源是否可追溯

E.食品包装标识是否符合规定

三、填空题(共5题)

16.食品安全管理员在进行食品安全检查时，应重点关注食品的哪些方面？

17.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全的什么制度？

18.食品中不得添加对人体健康有危害的成分，对于可能存在危害的成分，应当采取何种措施？

19.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取的措施是？

20.食品安全管理员在发现食品安全隐患时，应当如何处理？

四、判断题(共5题)

21.食品安全管理员不需要具备一定的食品专业知识。()

A.正确B.错误

22.食品生产企业在生产过程中，可以随意更改食品添加剂的使用标准。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行决定是否公开事故信息。()

A.正确B.错误

24.食品标签上的生产日期和保质期信息可以随意填写。()

A.正确B.错误

25.食品安全管理员可以不参与食品生产过程的监督检查。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全管理员在食品生产过程中的主要职责。

27.如果发现食品中存在异物，食品