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2025年食品安全监管人员资格考试试题及答案详解

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全法规定，食品生产者应当建立食品生产记录制度，下列哪项不是记录内容？()

A.原料来源

B.生产日期

C.生产批次

D.生产线负责人

2.在食品经营过程中，下列哪项行为不属于违法行为？()

A.食品标签不符合规定

B.食品过期销售

C.食品经营场所卫生良好

D.食品添加剂使用不规范

3.食品安全风险监测计划由哪个部门制定？()

A.国务院卫生行政部门

B.地方卫生行政部门

C.食品安全监管部门

D.食品行业协会

4.食品安全事故调查处理由哪个部门负责？()

A.食品安全监管部门

B.卫生行政部门

C.质量技术监督部门

D.公安机关

5.食品生产者未按照规定对生产的食品进行检验的，由哪个部门给予处罚？()

A.食品安全监管部门

B.卫生行政部门

C.质量技术监督部门

D.工商行政部门

6.食品安全标准中，对食品中污染物限量的规定属于哪个级别？()

A.鼓励性标准

B.推荐性标准

C.强制性标准

D.技术规范

7.食品安全事故调查处理中发现涉嫌犯罪的，应当将案件移送哪个部门？()

A.食品安全监管部门

B.卫生行政部门

C.公安机关

D.工商行政部门

8.食品经营者在采购食品原料时，应当查验哪些证明文件？()

A.生产许可证

B.产品质量检验合格证明

C.食品安全信用记录

D.以上都是

9.食品安全事故报告时限为多少小时内？()

A.24小时

B.48小时

C.72小时

D.96小时

10.食品经营者应当建立食品进货查验记录制度，记录哪些信息？()

A.食品名称、规格、数量、生产日期等

B.食品生产者名称、地址、联系方式等

C.食品进货价格、运输方式等

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.根据《中华人民共和国食品安全法》，以下哪些机构可以开展食品安全风险监测？()

A.卫生行政部门

B.食品安全监管部门

C.学术研究机构

D.医疗卫生机构

12.以下哪些行为属于食品生产经营者应当履行的食品安全责任？()

A.建立食品安全管理制度

B.采购符合食品安全标准的食品原料

C.定期对从业人员进行健康检查

D.及时报告食品安全事故

13.食品安全事故调查处理过程中，以下哪些部门或机构应当参与？()

A.食品安全监管部门

B.卫生行政部门

C.质量技术监督部门

D.公安机关

14.食品安全标准包括哪些内容？()

A.食品卫生标准

B.食品营养标准

C.食品添加剂使用标准

D.食品包装标准

15.以下哪些情形属于食品生产经营者应当召回食品的情形？()

A.食品中发现有害物质

B.食品不符合食品安全标准

C.食品生产经营者发现食品存在安全隐患

D.消费者投诉食品存在问题

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，确保食品来源可查、去向可追、责任可究。

17.食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门会同相关部门制定，并报国务院批准。

18.食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，明确食品安全管理人员及其职责。

19.食品安全事故调查处理过程中，应当及时通报可能受到食品安全事故危害的消费者，并采取必要的控制措施。

20.食品生产者应当建立食品生产记录制度，记录食品生产过程的相关信息，以备查验。

四、判断题(共5题)

21.食品安全监管人员在进行食品抽样检验时，可以对任何食品进行抽样。()

A.正确B.错误

22.食品生产者未取得生产许可证，但生产的食品符合食品安全标准的，可以继续销售。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故调查处理结果可以不公开，以保护企业商业秘密。()

A.正确B.错误

24.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营。()

A.正确B.错误

25.食品安全监管人员在进行监督检查时，可以随时进入食品生产经营场所进行检查。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故调查处理的基本程序。

27.食品生产经营者应当如何确保食品添加剂的使用安全？

28.食品安全监管部门在进行食