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2025年食品安全监管专员食品检验核查试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产企业在生产过程中，对原辅材料的检验应当符合哪些要求？()

A.不得低于国家标准

B.不得低于企业标准

C.不得低于行业标准

D.不得低于进口国标准

2.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.及时停止生产经营活动

B.封存被污染的食品

C.通知消费者停止食用

D.以上都是

3.食品添加剂的使用应当符合哪些原则？()

A.适量使用

B.不得滥用

C.不得影响食品安全

D.以上都是

4.食品生产企业在生产过程中，如何确保食品的包装安全？()

A.使用符合国家标准的安全包装材料

B.定期检测包装材料的安全性

C.确保包装材料无污染

D.以上都是

5.食品安全监管人员在进行现场检查时，可以采取哪些措施？()

A.查阅相关记录

B.检查食品和包装

C.询问相关人员

D.以上都是

6.食品生产企业在生产过程中，如何控制微生物污染？()

A.保持生产环境的清洁卫生

B.使用符合卫生标准的原材料

C.定期进行环境卫生检测

D.以上都是

7.食品安全事故调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时、准确、公正

B.依法、科学、公开

C.全面、深入、细致

D.以上都是

8.食品生产经营者对其生产经营的食品质量负责，这一规定体现了哪个原则？()

A.食品安全第一原则

B.食品生产者责任原则

C.食品消费者权益保护原则

D.食品安全风险预防原则

9.食品安全监管部门对食品生产经营者的监督检查频率应当如何确定？()

A.根据企业的规模和风险等级确定

B.根据消费者的投诉频率确定

C.根据季节性特点确定

D.以上都是

10.食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或者配料表、生产许可证编号

B.食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产者名称和地址、营养成分、添加剂

C.食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或者配料表、生产许可证编号、进口食品的进口商名称和地址、进口食品的进口国和地区、进口食品的进口日期和批号

D.食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产者名称和地址

二、多选题(共5题)

11.食品生产经营者在食品安全管理中需要实施哪些控制措施？()

A.建立食品安全管理制度

B.制定食品安全操作规程

C.定期进行食品安全培训

D.建立食品安全追溯体系

E.进行内部自查

12.在食品中添加食品添加剂需要满足哪些条件？()

A.添加的量不得超过国家标准规定的最大使用量

B.不得以掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷

C.不得降低食品本身的营养价值

D.不得对人体健康造成危害

E.不得使用非食用物质或者原料

13.以下哪些行为属于违反食品安全法规定的行为？()

A.销售未经检验合格的食品

B.添加食品中掺入非食品原料

C.使用过期原料生产食品

D.虚假标注食品成分

E.食品生产经营场所卫生条件不达标

14.食品安全事故应急处理应当遵循哪些原则？()

A.及时性原则

B.公平公正原则

C.安全第一原则

D.科学原则

E.协调统一原则

15.食品生产企业在建立食品安全追溯体系时，需要考虑哪些要素？()

A.食品原料的来源

B.食品生产加工过程

C.食品产品的销售去向

D.食品召回程序

E.食品安全信息的记录和保存

三、填空题(共5题)

16.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，如实记录食品的相关信息，并按照要求向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门备案。

17.《食品安全法》明确要求，食品添加剂应当在技术上确有必要且经风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

18.食品生产企业在生产过程中，应当建立并执行从业人员健康管理制度，定期对从业人员进行健康检查，患有有碍食品安全的疾病的人员，应当调离食品生产、流通、餐饮服务等工作岗位。

19.《食品安全法》规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。

20.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全事故处置机制，发生食品安全事故时，应当立即停止生产经营活动，通知相关部门，采取控制措施，防止事故扩大。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行检验。()

A.正确