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2025最新食品安全管理员考试参考题目及答案(最新)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员在进行食品安全风险评估时，以下哪项不是风险评估的要素？()

A.风险发生的可能性

B.风险的严重程度

C.风险的控制措施

D.食品生产成本

2.食品生产企业在采购原料时，以下哪种行为符合食品安全管理的要求？()

A.采购过期原料

B.采购无质量保证的原料

C.采购来源不明的原料

D.采购有检验合格证明的原料

3.食品安全管理员在检查食品加工场所时，以下哪项不是检查的重点？()

A.人员卫生

B.设备清洁

C.原料储存

D.产品包装设计

4.食品生产经营者应建立何种记录，以确保食品安全？()

A.销售记录

B.生产记录

C.原料采购记录

D.以上都是

5.食品安全事故发生后，以下哪种行为是正确的处理方式？()

A.隐瞒事故不报告

B.私下处理事故

C.及时向相关部门报告并采取措施

D.事故发生后立即停业整顿

6.食品标签上必须标明的信息不包括以下哪项？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.生产者地址

7.食品添加剂的使用，以下哪种说法是正确的？()

A.可以任意添加

B.只能添加国家允许的品种

C.可以添加任何化学物质

D.只能添加天然物质

8.食品生产经营者应如何对从业人员进行培训？()

A.随意组织培训

B.定期组织培训并考核

C.只需口头告知

D.培训费用由从业人员承担

9.以下哪项不属于食品安全事故的预防措施？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期检查食品原料和成品

C.降低生产成本

D.加强员工食品安全意识

二、多选题(共5题)

10.食品安全管理员在执行监督检查任务时，应重点关注以下哪些内容？()

A.食品生产企业的生产流程

B.食品原料的采购和储存

C.食品添加剂的使用情况

D.员工的个人卫生状况

E.食品包装和标签

11.以下哪些是食品生产经营企业应建立的食品安全管理制度？()

A.食品安全事故应急预案

B.食品原料采购管理制度

C.食品生产过程控制制度

D.食品检验检测制度

E.食品销售记录制度

12.食品安全事故调查应包括以下哪些内容？()

A.事故发生的时间、地点和原因

B.事故涉及的产品种类和数量

C.事故造成的损失和影响

D.事故的责任单位和责任人

E.事故的处理措施和建议

13.以下哪些属于食品添加剂的使用原则？()

A.不得超出规定剂量使用

B.不得使用未经批准的添加剂

C.不得在食品中添加药物

D.不得影响食品的原有品质和风味

E.不得添加非食品原料

14.以下哪些行为可能构成食品安全违法行为？()

A.销售过期食品

B.使用不合格的食品包装材料

C.添加未批准的食品添加剂

D.虚假标注食品成分

E.食品生产场所卫生条件不达标

三、填空题(共5题)

15.食品安全管理员在审查食品生产企业的食品安全管理制度时，应重点关注企业的_________。

16.根据《食品安全法》规定，食品生产经营者应当创建食品安全_________，并定期更新。

17.食品添加剂的使用应当符合_________的原则，不得有害于人体健康。

18.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当立即采取_________，防止事故扩大。

19.食品安全管理员在执行监督检查任务时，应记录检查结果，并形成_________。

四、判断题(共5题)

20.食品生产企业在采购原料时，可以使用任何来源的原料，只要经过检验合格即可。()

A.正确B.错误

21.食品安全管理员在进行监督检查时，不需要对食品生产企业的生产环境进行评估。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的使用量越多，食品的口感和品质就越好。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告相关部门。()

A.正确B.错误

24.食品标签上的营养成分表是可选内容，企业可以根据自身情况决定是否标注。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全管理员在食品生产企业的职责。

26.在食品安全事故调查中，如何确定事故原因和责