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2025年公共营养师(三级)职业技能鉴定参考试题库(含答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.公共营养师在评估个体营养状况时，主要依据以下哪个指标？()

A.血压

B.体重

C.血糖

D.胆固醇

2.以下哪种食物富含维生素A？()

A.鸡蛋

B.猪肝

C.苹果

D.香蕉

3.孕妇在孕期营养中，特别需要补充哪种矿物质？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

4.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.玉米

5.营养不良的主要症状是以下哪项？()

A.体重增加

B.皮肤干燥

C.血压升高

D.胆固醇升高

6.以下哪种食物属于全谷物食品？()

A.白面包

B.精制大米

C.全麦面包

D.玉米片

7.公共营养师在制定膳食计划时，应遵循哪个原则？()

A.营养均衡

B.味道优先

C.价格优先

D.量多优先

8.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.蔬菜

9.肥胖与以下哪种生活方式关系最为密切？()

A.饮食习惯

B.睡眠质量

C.心理状态

D.社交活动

10.以下哪种食物富含维生素D？()

A.鱼肝油

B.花生油

C.橄榄油

D.葵花籽油

二、多选题(共5题)

11.公共营养师在指导老年人进行膳食调整时，应考虑以下哪些因素？()

A.老年人牙齿的咀嚼能力

B.老年人胃肠的消化吸收功能

C.老年人的口味偏好

D.老年人的社会经济状况

12.以下哪些营养素对儿童的生长发育至关重要？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素A

E.钙

13.以下哪些食物富含钾元素？()

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.粮食

E.海产品

14.公共营养师在为患者制定个性化营养方案时，需要考虑哪些方面？()

A.患者的具体病情

B.患者的饮食习惯

C.患者的经济状况

D.患者的营养状况

E.患者的个人偏好

15.以下哪些食物可能引起食物过敏？()

A.牛奶

B.花生

C.鸡蛋

D.小麦

E.海鲜

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在评估个体营养状况时，通常通过询问病史和进行体格检查来收集相关信息。

17.孕妇在孕期需要额外增加的蛋白质推荐摄入量大约为每天增加__克。

18.维生素D的主要来源是__，也可以通过阳光照射皮肤自然合成。

19.膳食纤维对于维持肠道健康具有重要意义，它可以增加粪便的体积，促进肠道蠕动，预防__。

20.公共营养师在为患者制定营养治疗方案时，需要遵循__原则，确保营养治疗的安全性和有效性。

四、判断题(共5题)

21.营养密度高的食物通常具有较高的能量密度。()

A.正确B.错误

22.所有糖尿病患者都适合采用低碳水化合物饮食。()

A.正确B.错误

23.蛋白质的摄入量越多，身体的肌肉量就会越多。()

A.正确B.错误

24.维生素A过量摄入会导致中毒症状。()

A.正确B.错误

25.儿童在成长发育阶段不需要额外补充钙质。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述营养评估的基本步骤。

27.在制定膳食指南时，公共营养师应考虑哪些因素？

28.请解释什么是食物相克，并举例说明。

29.公共营养师在指导患者进行饮食调整时，如何根据患者的病情选择合适的食物？

30.请说明膳食纤维对人体的主要作用。

2025年公共营养师(三级)职业技能鉴定参考试题库(含答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】体重是评估个体营养状况的基本指标，通过体重可以初步判断个体是否存在肥胖或营养不良的问题。

2.【答案】B

【解析】猪肝是维生素A的良好来源，每100克猪肝中维生素A的含量较高。

3.【答案】A

【解析】钙是孕妇在孕期营养中特别需要补充的矿物质，有助于胎儿骨骼发育和孕妇自身骨骼健康。

4.【答案】D

【解析】玉米富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

5.【答案】B

【解析】营养不良会导致皮肤干燥、弹性下降等，是营养不良的典型症状。

6.【答案】C

【解析】全麦面包是全谷物食品，含有丰富的膳食纤维和B族维生素。

7.【答案】A

【解析】公