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2025年国家《食品安全法》知识竞赛考核试题附答案

一、判断题（每题2分，共40分）

1.《食品安全法》自2025年起正式实施。（错误）

答案：错误

2.食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（正确）

答案：正确

3.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。（正确）

答案：正确

4.食品安全风险评估不得向生产经营者收取费用，采集样品应当按照市场价格支付费用。（错误）

答案：错误

5.国家建立食品安全风险监测制度，对食品、食品添加剂、食品相关产品进行监测。（正确）

答案：正确

6.食品生产者应当依照食品安全标准生产食品，建立健全食品生产过程控制制度，保证食品安全。（正确）

答案：正确

7.食品经营者采购食品，应当依法查验供货者的许可证和食品合格证明文件。（正确）

答案：正确

8.食品添加剂生产者应当在食品添加剂包装上标明添加剂名称、成分、含量、用途、保质期、生产日期、保质条件、生产者名称和地址等内容。（正确）

答案：正确

9.食品生产企业和食品小作坊应当定期对食品安全管理人员进行培训和考核，考核合格后方可上岗。（正确）

答案：正确

10.食品安全事故的报告应当包括事故单位名称、地址、事故发生的时间、地点、事故的性质、危害程度、已采取的措施等内容。（正确）

答案：正确

11.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。（正确）

答案：正确

12.食品广告中对食品质量、安全、功效等方面的表述应当真实、准确、合法。（正确）

答案：正确

13.食品召回的启动可以由食品生产者、食品经营者或者消费者提出。（正确）

答案：正确

14.食品生产经营者未依照规定进行食品召回的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告。（正确）

答案：正确

15.食品安全事故的调查处理，应当遵循及时、客观、公正、公开的原则。（正确）

答案：正确

16.食品安全事故调查中，对涉嫌犯罪的，应当依法及时移送公安机关。（正确）

答案：正确

17.食品生产经营者未按照规定建立食品安全管理制度的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告。（正确）

答案：正确

18.食品安全管理人员未履行食品安全管理职责的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告。（正确）

答案：正确

19.食品生产经营者未按照规定进行食品安全自查的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告。（正确）

答案：正确

20.食品生产经营者未按照规定记录食品来源和销售去向的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告。（正确）

答案：正确

二、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪项不属于食品安全的基本要求？（D）

A.无毒、无害

B.符合应当有的营养要求

C.对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

D.颜色鲜艳

答案：D

2.食品安全风险评估由以下哪个机构负责？（B）

A.食品生产者

B.国家食品安全风险评估机构

C.食品经营者

D.消费者协会

答案：B

3.下列哪项不属于食品召回的级别？（D）

A.严重危害

B.较大危害

C.一般危害

D.无危害

答案：D

4.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当采取以下哪种措施？（C）

A.继续生产

B.销毁

C.召回

D.出售

答案：C

5.下列哪种食品不得生产、销售？（D）

A.绿色食品

B.有机食品

C.安全食品

D.添加违禁物质的食品

答案：D

6.食品生产经营者应当建立健全以下哪个制度？（B）

A.质量检验制度

B.食品安全管理制度

C.财务管理制度

D.人力资源管理制度

答案：B

7.下列哪项不属于食品安全追溯体系的内容？（D）

A.食品来源

B.食品生产过程

C.食品销售去向

D.食品广告宣传

答案：D

8.食品生产经营者未按照规定进行食品安全自查的，应当承担以下哪种法律责任？（C）

A.罚款

B.吊销许可证

C.责令改正，给予警告

D.刑事责任

答案：C

9.下列哪种情况，食品生产经营者不需要报告食品安全事故？（D）

A.发生食品安全事故

B.可能发生食品安全事故

C.已经发生食品安全事故

D.消费者对食品有不良反应

答案：D

10.下列哪种食品生产经营行为属于违法行为？（A）

A.生产经营未经许可的食品

B.生产经营符合食品安全标准的食品

C.生产经营经检验合格