2022年吉林省中式烹调师（中级）资格考试题库（含真题和典型题）.pdfVIP

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2022年吉林省中式烹调师（中级）资格考试题库汇总

（含真题和典型题）

一、单选题

1.人色素是指用人化学合成方法所制造的有机色素，在o食品中严禁使用。

A、所有

B、妇儿

C、老年人

D、婴幼儿

答案：D

2.猪上脑肉具有（）、结缔组织少、质地细嫩的特点。

A、肌纤维粗短

B、肌纤维较长

C、筋膜组织多

D、脂肪组织多

答案：B

3.葱爆原料一般选用带有的动物性原料为主料。

A、膻气味

B、腥气味

C、脏气味

D、脂气味

答案：A

4.酱油的卫生问题主

该用户很懒，什么也没介绍

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