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2025年饮食与营养特殊医学用途配方食品试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.特殊医学用途配方食品的设计原则是什么？()

A.安全性

B.营养性

C.适用性

D.以上都是

2.对于蛋白质能量营养不良的患者，推荐使用的特殊医学用途配方食品类型是？()

A.全营养配方

B.蛋白质能量补充配方

C.肠内营养配方

D.肠外营养配方

3.以下哪项不是特殊医学用途配方食品标签必须包含的内容？()

A.产品名称和规格

B.生产日期和保质期

C.食品添加剂成分

D.生产者名称和地址

4.特殊医学用途配方食品的储存环境要求是什么？()

A.避光、干燥、阴凉处

B.常温保存

C.冰箱保存

D.阴凉潮湿处

5.哪些人群适合使用特殊医学用途婴儿配方食品？()

A.普通健康婴儿

B.患有特殊疾病的婴儿

C.需要特殊营养支持的婴儿

D.以上都是

6.特殊医学用途配方食品中，膳食纤维的作用是什么？()

A.促进消化吸收

B.提供能量

C.促进肠道蠕动

D.以上都是

7.在制备特殊医学用途配方食品时，哪项措施可以防止微生物污染？()

A.严格控制生产环境

B.定期进行设备消毒

C.使用高品质的原材料

D.以上都是

8.以下哪项是特殊医学用途配方食品生产企业的质量管理体系应具备的基本要求？()

A.建立健全的质量管理体系文件

B.定期进行质量审核

C.培训员工的质量意识

D.以上都是

9.在特殊医学用途配方食品的标签上，不适应人群的信息是否必须标示？()

A.是

B.否

C.可选

D.根据情况而定

二、多选题(共5题)

10.特殊医学用途配方食品的营养素组成应满足哪些要求？()

A.营养均衡

B.适应不同年龄段和疾病需求

C.营养素易于消化吸收

D.营养素含量适宜

11.以下哪些因素会影响特殊医学用途配方食品的稳定性？()

A.包装材料

B.储存条件

C.温度

D.光照

12.特殊医学用途配方食品的研发应遵循哪些原则？()

A.科学性原则

B.有效性原则

C.安全性原则

D.经济性原则

13.特殊医学用途配方食品的质量控制主要包括哪些方面？()

A.原材料质量

B.生产过程控制

C.成品质量检验

D.营养成分分析

14.以下哪些疾病患者可能需要使用特殊医学用途配方食品？()

A.肠道疾病患者

B.消化系统疾病患者

C.肾脏病患者

D.肿瘤患者

三、填空题(共5题)

15.特殊医学用途配方食品的研发和生产应遵循的法规是《食品安全法》和《特殊医学用途配方食品注册管理办法》。

16.特殊医学用途配方食品的标签上必须标示的产品名称应包括品牌名称、通用名称和注册商标。

17.特殊医学用途配方食品的营养成分表应按照《特殊医学用途配方食品标签通则》的要求进行标示。

18.特殊医学用途配方食品的储存温度一般应控制在2℃至25℃之间。

19.特殊医学用途配方食品的生产企业应建立完善的质量管理体系，并定期进行内部审核。

四、判断题(共5题)

20.特殊医学用途配方食品可以替代普通食品作为日常饮食。()

A.正确B.错误

21.特殊医学用途配方食品的营养成分可以随意调整，以满足不同患者的需求。()

A.正确B.错误

22.特殊医学用途配方食品的标签上必须标示过敏原信息。()

A.正确B.错误

23.特殊医学用途配方食品的生产企业不需要进行质量管理体系认证。()

A.正确B.错误

24.特殊医学用途配方食品的营养成分表可以不详细标示。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述特殊医学用途配方食品与普通食品的主要区别。

26.在特殊医学用途配方食品的研发过程中，需要考虑哪些因素？

27.特殊医学用途配方食品的生产企业应如何确保产品质量？

28.特殊医学用途配方食品的标签应当包含哪些信息？

29.在使用特殊医学用途配方食品时，应注意哪些事项？

2025年饮食与营养特殊医学用途配方食品试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】特殊医学用途配方食品的设计应遵循安全性、营养性、适用性等原则，以确保产品的质量和适合患者的需求。

2.【答案】B

【解析】蛋