速冻蔬菜热烫原理及其影响因素.pptxVIP

速冻蔬菜热烫原理及其影响因素;目录;01;热烫的定义及目的;热烫对蔬菜品质的影响;热烫与微生物杀灭的关系;02;热传递方式;温度对热烫过程的影响;热烫时间与效果的关系;03;热烫温度的确定;热烫时间的控制;热烫介质的选择;04;叶菜类蔬菜的热烫特性;根茎类蔬菜的热烫特性;花果类蔬菜的热烫特性;05;热烫设备类型;热烫设备的选择;热烫技术的创新与应用;06;热烫过程的温度监控;热烫时间与效果的检验;热烫蔬菜的品质评价;07;热烫蔬菜的低温储存;热烫蔬菜的运输要求;热烫蔬菜的保质期延长方法;08;热烫蔬菜的微生物污染;热烫蔬菜的农药残留;热烫蔬菜的食品安全管理;THANKS