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2024食品安全监督抽查考试题库及答案汇总

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，对于预包装食品标签上标注的成分，下列哪项描述是正确的？()

A.只需标注主要成分

B.需标注所有成分及其含量

C.只需标注国家规定强制标注的成分

D.可以不标注任何成分

2.下列哪种食品属于高风险食品？()

A.熟食制品

B.粮食及粮食制品

C.水果和蔬菜

D.酱油和醋

3.食品安全事故调查处理中，下列哪个机构负责组织事故调查？()

A.食品药品监督管理部门

B.公安机关

C.卫生健康部门

D.民政局

4.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，下列哪个选项不属于追溯体系的内容？()

A.原材料采购记录

B.生产加工记录

C.销售记录

D.消费者反馈信息

5.下列哪项行为违反了食品安全法的规定？()

A.食品生产经营者使用符合食品安全标准的原料生产食品

B.食品生产经营者对食品进行标注时，如实标注成分和含量

C.食品生产经营者故意在食品中添加禁用物质

D.食品生产经营者对食品进行标注时，不标注生产日期和保质期

6.食品安全风险评估机构应当根据什么进行风险评估？()

A.食品安全监管部门的指令

B.食品生产经营者的申请

C.食品安全风险的实际情况

D.科学研究机构和专家的建议

7.下列哪种食品属于预包装食品？()

A.自制的散装食品

B.超市购买的熟食

C.农家自产的粮食

D.临时摊点售卖的小吃

8.食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品进行检验，下列哪个选项不属于检验的内容？()

A.食品的安全性

B.食品的营养成分

C.食品的标签信息

D.食品的包装材料

9.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产、销售问题食品

B.及时向食品药品监督管理部门报告

C.对消费者进行赔偿

D.以上都是

10.食品安全法规定，下列哪个机构负责食品安全风险评估工作？()

A.食品药品监督管理部门

B.卫生健康部门

C.农业农村部门

D.质量技术监督部门

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品安全事故的预防措施？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期对员工进行食品安全培训

C.对食品原料进行严格检验

D.食品生产环境保持清洁

E.食品包装材料符合国家标准

12.根据《食品安全法》，以下哪些机构或组织负责食品安全风险评估？()

A.食品药品监督管理部门

B.卫生健康部门

C.农业农村部门

D.科研机构

E.行业协会

13.以下哪些行为可能构成食品安全违法行为？()

A.在食品中添加未经批准的食品添加剂

B.销售过期食品

C.食品标签信息不真实

D.食品生产经营场所卫生条件不达标

E.食品包装不符合国家标准

14.食品安全事故调查处理过程中，以下哪些是调查处理的主要内容？()

A.确定事故原因

B.采取措施控制事故影响

C.对事故责任进行认定

D.对事故责任人进行行政处罚

E.提出整改措施

15.以下哪些属于食品安全监管部门的职责？()

A.制定食品安全标准

B.监督检查食品生产经营活动

C.处理食品安全事故

D.对违法生产经营食品的行为进行查处

E.对食品安全进行风险评估

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯。

17.在食品安全事故调查处理中，应当采取的措施包括立即封存可能导致食品安全事故的食品、原料、食品添加剂、相关产品等。

18.食品安全风险评估应当科学、公正、公开，以食品安全风险监测信息为基础，综合分析。

19.食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品生产过程的控制。

20.食品添加剂的使用应当符合《食品添加剂使用标准》，不得超范围、超限量使用。

四、判断题(共5题)

21.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行决定是否立即停止生产经营活动。()

A.正确B.错误

22.食品安全风险评估机构可以不公开风险评估的结果。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂只要不超标使用，就可以在所有食品中随意添加。()

A.正确B.错误

24.食品标签上标注的成分名称，应当与食品的实际成分完全