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2025公共营养师之三级营养师真题试卷+答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.人体必需的常量元素包括哪些？()

A.钙、磷、钾、钠、氯、镁

B.碳、氢、氧、氮

C.铁、锌、铜、硒、碘

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素

2.以下哪项不属于膳食纤维？()

A.纤维素

B.果胶

C.淀粉

D.糖原

3.下列哪种维生素有助于预防心血管疾病？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

4.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？()

A.猪油

B.鸡蛋

C.花生油

D.牛奶

5.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？()

A.玉米

B.土豆

C.大豆

D.面粉

6.下列哪种矿物质有助于维持骨骼健康？()

A.钾

B.钙

C.铁

D.锌

7.以下哪种食物是维生素A的良好来源？()

A.苹果

B.香蕉

C.红萝卜

D.西瓜

8.以下哪种食物富含叶酸？()

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.橙子

9.以下哪种食物有助于提高免疫力？()

A.蜂蜜

B.柑橘

C.坚果

D.牛奶

10.以下哪种食物富含维生素K？()

A.菠菜

B.西兰花

C.红薯

D.橙子

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于高血糖生成指数（GI）食物？()

A.全麦面包

B.水果

C.红薯

D.油炸食品

12.以下哪些营养素对于维持皮肤健康至关重要？()

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素E

D.硒

13.以下哪些行为有助于预防肥胖？()

A.增加日常活动量

B.控制饮食摄入量

C.保持良好的饮食习惯

D.定期进行体重监测

14.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

15.以下哪些矿物质对于骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.磷

C.镁

D.钾

三、填空题(共5题)

16.蛋白质的氨基酸组成包括必需氨基酸和非必需氨基酸，其中必需氨基酸是指人体无法自身合成，必须从食物中获取的氨基酸。

17.膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，可溶性膳食纤维有助于降低血糖和胆固醇。

18.维生素D有助于钙的吸收和利用，缺乏维生素D会导致钙吸收不良，从而引起佝偻病或骨质疏松。

19.钾是维持人体水分平衡和肌肉功能的重要矿物质，摄入过量的钠会导致体内钾的流失。

20.膳食中的脂肪主要分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸对人体健康最为有益。

四、判断题(共5题)

21.人体需要的所有维生素都可以通过饮食获取。()

A.正确B.错误

22.蛋白质的热量密度比碳水化合物和脂肪低。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平。()

A.正确B.错误

24.维生素A过量摄入会导致中毒症状。()

A.正确B.错误

25.所有谷物都富含膳食纤维。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述合理膳食对健康的影响。

27.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划？

28.请解释什么是食物金字塔，以及它在营养指导中的作用。

29.请列举几种常见的食物添加剂及其作用。

30.如何判断食物是否安全？

2025公共营养师之三级营养师真题试卷+答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】常量元素是指人体内含量较多的元素，它们对人体的生理功能有重要作用。钙、磷、钾、钠、氯、镁都属于常量元素。

2.【答案】D

【解析】膳食纤维主要存在于植物性食物中，包括纤维素、果胶、半纤维素等。糖原是动物体内的储能物质，不属于膳食纤维。

3.【答案】D

【解析】维生素E具有抗氧化作用，可以帮助预防心血管疾病。

4.【答案】C

【解析】花生油中含有丰富的单不饱和脂肪酸和多项不饱和脂肪酸，属于不饱和脂肪酸。

5.【答案】C

【解析】大豆含有丰富的蛋白质，并且其蛋白质质量较高，是优质蛋白质的良好来源。

6.【答案】B

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于维持骨骼健康有重要作用。

7.【答案】C

【解析】红萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A，是维生素A的良好来源。

8.【答案】A

【解