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营养师中级考试真题

各位备考营养师中级资格的同仁，大家好！营养师中级考试作为衡量专业素养与实践能力的重要标尺，其内容紧贴行业发展与实际应用。本文将结合最新的考试动态与核心考点，为大家提供一套模拟真题及深度解析，旨在帮助大家熟悉题型、把握重点、巩固知识，为即将到来的考试做好充分准备。请注意，本套真题为模拟演练，题目设置与分值分配参考最新考试大纲，力求贴近真实考试情境。

一、单项选择题（共20题，每题1分）

1.关于蛋白质互补作用，以下说法正确的是：

A.目的是为了提高必需脂肪酸的利用率

B.两种或两种以上食物蛋白质混合食用，使其氨基酸组成相互补充，从而提高蛋白质利用率

C.主要适用于植物性蛋白质与动物性蛋白质的混合

D.搭配时只需考虑食物的种类，无需考虑食用时间

*解析：蛋白质互补作用的核心在于通过不同食物蛋白质中氨基酸的互补，来提高蛋白质的营养价值和利用率。A选项混淆了蛋白质与脂肪酸；C选项过于绝对，植物性蛋白质之间也存在互补作用；D选项错误，食用时间相近（如同一餐）才能更好发挥互补作用。故正确答案为B。*

2.下列哪种维生素缺乏可能导致新生儿神经管畸形风险增加？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.叶酸

D.维生素B12

*解析：叶酸对于细胞分裂和神经管的闭合至关重要。孕早期叶酸缺乏是导致新生儿神经管畸形的主要危险因素之一。其他选项虽为B族维生素，但与神经管畸形无直接关联。故正确答案为C。*

3.中国居民膳食指南（最新版）建议成年人每日添加糖的摄入量不超过多少克？

A.20

B.25

C.30

D.50

*解析：最新版中国居民膳食指南明确建议，控制添加糖的摄入量，每天不超过25克。过多摄入添加糖与肥胖、龋齿等多种健康问题相关。故正确答案为B。*

4.在进行个体膳食调查时，哪种方法最适合用于了解调查对象在较长一段时间内（如一个月）的膳食习惯和模式？

A.24小时回顾法

B.记账法

C.食物频率法

D.称重法

*解析：24小时回顾法和称重法适用于较短时间的膳食摄入评估；记账法常用于集体单位的膳食调查；食物频率法主要用于了解个体在过去较长时期内对各类食物的习惯性摄入频率和相对摄入量，能反映长期膳食模式。故正确答案为C。*

5.下列哪项不是膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低餐后血糖和血胆固醇水平

C.提供能量

D.增加饱腹感，有助于体重管理

*解析：膳食纤维是指植物性食物中不能被人体小肠消化吸收的多糖类碳水化合物和木质素的总称。它不能被人体提供能量，但具有多种重要生理功能。故正确答案为C。*

6.对于高血压患者，饮食干预的核心措施不包括：

A.减少钠盐摄入

B.增加钾的摄入

C.严格限制碳水化合物摄入

D.控制总能量，维持健康体重

*解析：高血压患者饮食干预强调低钠高钾、控制总能量、限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸、增加膳食纤维等。碳水化合物是能量的主要来源，不应严格限制，而应选择复合碳水化合物，控制精制糖摄入。故正确答案为C。*

7.人体能量消耗的主要组成部分是：

A.基础代谢

B.体力活动

C.食物热效应

D.生长发育

*解析：人体能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应。其中，基础代谢是维持生命最基本活动所必需的能量消耗，占总能量消耗的60%-70%，是主要组成部分。生长发育主要是婴幼儿、儿童青少年的能量消耗。故正确答案为A。*

8.下列哪种食物是膳食中n-3多不饱和脂肪酸的重要来源？

A.大豆油

B.橄榄油

C.深海鱼类（如三文鱼）

D.动物内脏

*解析：深海鱼类富含EPA和DHA，是n-3多不饱和脂肪酸的优质来源。大豆油富含亚油酸（n-6）和α-亚麻酸（n-3）；橄榄油富含单不饱和脂肪酸；动物内脏主要提供维生素A、D及铁、锌等矿物质。故正确答案为C。*

9.在孕期，哪个阶段对能量和营养素的需要量增加最为显著？

A.孕早期

B.孕中期

C.孕晚期

D.整个孕期均匀增加

*解析：孕早期胚胎生长发育缓慢，对能量和营养素的需要量与孕前差别不大，甚至部分孕妇因早孕反应进食量减少。孕中晚期，尤其是孕中期开始，胎儿生长发育加速，孕妇自身也开始储备能量和营养素，对能量和各种营养素的需要量显著增加。孕晚期的增加量也很大，但题目问的是“最为显著”的起始阶段，孕中期是关键的转折点。故正确答案为B。*

10.关于婴儿辅食添加的原则，下列说法错误的是：

A.从少到多

B.从稀到稠

C.从一种到多种

D.可以同时添加多种新食物，以丰富营养

*解析：婴儿辅食添加应遵循循序渐进的原则，包括从少到多、从稀到稠、从细到粗、从一种到多种。每引入一种新的食物应适应2-3天，观察是否出现过敏或不耐受反应，不宜同时添加多种新食物。