2022年食品安全监管人员专业知识考核试题D卷 含答案.docxVIP

2022年食品安全监管人员专业知识考核试题D卷含答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故应急预案中，下列哪项不属于事故报告内容？()

A.事故发生的时间、地点和单位

B.事故的简要经过和伤亡情况

C.事故发生的原因和可能产生的危害

D.事故处理结果和后续措施

2.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，下列哪项不属于追溯体系的内容？()

A.食品原料的采购记录

B.食品加工过程的记录

C.食品销售的记录

D.食品废弃物的处理记录

3.食品添加剂的使用，下列哪项说法是错误的？()

A.食品添加剂的使用应当符合国家有关标准

B.食品添加剂的使用应当有明确的目的和用量

C.食品添加剂的使用不得掩盖食品本身或加工过程中的缺陷

D.食品添加剂的使用应当以增加食品的口感为主

4.在食品生产过程中，下列哪项行为是违法的？()

A.使用符合国家标准的食品添加剂

B.使用非食品原料生产食品

C.使用清洁的加工工具和设备

D.定期对生产场所进行清洁消毒

5.食品安全监管人员在进行现场检查时，下列哪项行为是正确的？()

A.未经许可进入食品生产经营场所

B.检查过程中不记录发现的问题

C.对食品生产经营者进行公正、公平的检查

D.仅对食品生产经营场所的外观进行检查

6.食品标签上应当标注哪些信息？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品名称、生产日期、生产厂家

C.食品名称、生产厂家、销售商

D.食品名称、保质期、生产厂家

7.下列哪项不属于食品污染的途径？()

A.食品原料的污染

B.食品加工过程的污染

C.食品包装材料的污染

D.食品运输过程的污染

8.食品安全监管人员发现食品生产经营者存在违法行为，下列哪项处理方式是正确的？()

A.不予处理，等待消费者投诉

B.立即制止违法行为，并依法进行调查处理

C.仅给予口头警告，不进行书面记录

D.将问题反馈给上级部门，由上级部门决定是否处理

9.食品生产经营者应当如何确保食品安全？()

A.仅依靠食品添加剂的使用

B.仅依靠食品包装的密封性

C.建立健全食品安全管理制度，加强人员培训

D.仅依靠政府监管部门的检查

10.食品安全事故发生后，下列哪项措施是首要的？()

A.调查事故原因

B.发布事故信息

C.组织救治受伤人员

D.撤销不合格食品

二、多选题(共5题)

11.食品生产经营者应采取哪些措施预防食物中毒的发生？()

A.加强食品原料的采购管理

B.严格执行食品加工操作规程

C.定期对食品从业人员进行健康检查

D.保障食品的储存条件适宜

12.下列哪些属于食品安全事故的应急响应措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.封存涉事食品及相关产品

C.停止供应该批次食品

D.通知消费者停止食用

13.食品安全监管人员在进行现场检查时，应当重点关注以下哪些内容？()

A.食品生产经营许可情况

B.食品生产加工过程卫生条件

C.食品储存条件是否符合规定

D.食品标签标识是否合规

14.食品安全事故调查过程中，下列哪些行为是正确的？()

A.及时收集、固定证据

B.保护事故现场，不得随意移动

C.向相关部门报告调查进展

D.尊重当事人，保护当事人隐私

15.食品中常见的污染物有哪些？()

A.生物性污染物

B.化学性污染物

C.物理性污染物

D.微生物污染物

三、填空题(共5题)

16.食品安全监管的基本原则包括预防为主、风险管理和全过程控制。

17.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，定期进行食品安全风险评估。

18.食品安全事故应急处理的第一步是立即启动应急预案。

19.食品标签应当标明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址等信息。

20.食品添加剂的使用应当符合国家有关标准和法规，不得超范围、超限量使用。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者对其生产的食品质量承担全面责任。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故的调查和处理可以由食品生产经营者自行完成。()

A.正确B.错误

23.食品标签上可以不标注生产批号。()

A.正确B.错误

24.食品中添加的色素和香料可以任意添加，不会对人体健康造成影响。()

A.正确B.