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研究报告

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2025年新式现制茶饮行业痛点与解决措施

一、原料供应不稳定

1.原料产地集中度较高

(1)近年来，现制茶饮行业在快速发展的同时，原料产地集中度较高的现象日益凸显。据统计，我国茶叶、咖啡豆等关键原料的产区主要集中在云南、海南、云南等地，其中茶叶产量占全国总产量的70%以上。这种集中度高的特点使得原料供应对区域气候、病虫害等因素的依赖性增强，一旦出现自然灾害或病虫害爆发，将对整个行业的供应链安全造成严重影响。以2018年云南地区遭遇的严重干旱为例，茶叶产量大幅减少，导致部分茶饮品牌面临原料短缺的困境。

(2)此外，原料产地集中度较高还意味着产业链上下游企业之间的依赖关系紧密，一旦某个环节出现问题，将迅速传导至整个产业链。以咖啡豆为例，全球咖啡豆的主要产区集中在非洲、南美洲和亚洲，而我国咖啡豆的进口量逐年上升。近年来，巴西、哥伦比亚等主要产区的咖啡豆价格波动较大，对我国咖啡饮品的价格稳定和行业利润空间产生了一定影响。以星巴克为例，2019年，星巴克在巴西遭遇咖啡豆价格上涨的困境，不得不调整部分产品的售价。

(3)原料产地集中度较高还使得行业在应对市场变化时缺乏灵活性。随着消费者对茶饮口味和品质要求的不断提高，对原料的品质和供应稳定性提出了更高要求。然而，在原料产地集中度较高的背景下，企业难以在短时间内调整供应链，满足市场多样化的需求。以我国某知名茶饮品牌为例，由于对原料产地集中度较高的依赖，该品牌在拓展新口味和产品线时，遇到了原料供应不稳定的问题，影响了产品的市场竞争力。因此，如何降低原料产地集中度，提高供应链的稳定性和灵活性，成为现制茶饮行业亟待解决的问题。

2.气候、病虫害等自然因素影响

(1)自然因素对现制茶饮行业的影响不容忽视，其中气候和病虫害是两个主要因素。根据数据显示，全球气候变化导致极端天气事件频发，如干旱、洪涝、高温等，这些灾害对茶树、咖啡树等原料作物的生长造成了严重影响。以2019年为例，我国云南地区遭遇百年一遇的干旱，导致茶叶产量减少约20%，严重影响了茶叶原料的供应和茶饮行业的稳定发展。此外，咖啡主产区如埃塞俄比亚也受到干旱的影响，咖啡豆产量下降，咖啡价格因此上涨。

(2)病虫害也是影响原料供应的自然因素之一。近年来，茶叶、咖啡等作物受到病虫害的侵袭越来越频繁，如茶树的白蚁病害、咖啡树的叶锈病等。这些病虫害不仅会直接导致作物减产，还会影响作物的品质。以2017年为例，我国某茶叶主产区爆发了白蚁病害，导致当地茶叶产量下降30%，茶农收入锐减。在咖啡主产区，叶锈病的爆发使得咖啡豆的品质受损，影响了咖啡品牌的声誉和消费者信任。

(3)自然因素对现制茶饮行业的影响还表现在季节性波动上。例如，茶叶的采摘季节通常在春季，咖啡豆的收获季节在秋季，这些季节性的波动使得原料供应存在周期性短缺的风险。以某知名茶饮品牌为例，由于在采摘季节未能及时调整原料采购策略，导致其在某些时间段内面临茶叶原料短缺的问题，不得不提高产品价格或限制销售。因此，应对气候、病虫害等自然因素带来的挑战，加强农业科技研发、完善病虫害防治措施以及优化供应链管理，成为现制茶饮行业持续健康发展的关键。

3.供应链管理难度大

(1)现制茶饮行业的供应链管理面临着巨大的挑战，这种难度主要体现在多个方面。首先，原料的多样性和季节性波动使得供应链的预测和计划变得复杂。例如，茶叶、咖啡豆等原料的采摘和收获时间受到气候条件的影响，导致供应链的不确定性增加。据统计，全球茶叶产量在2019年因气候变化和病虫害影响而减少了约5%，这直接影响了茶饮品牌的原料采购和产品供应。以某大型茶饮连锁品牌为例，由于未能准确预测原料供应波动，导致其在高峰期面临原料短缺，不得不调整产品组合和销售策略。

(2)其次，供应链的地理分布广泛，涉及多个国家和地区，增加了物流和运输的复杂性。以咖啡豆为例，全球咖啡豆的主要产区分布在非洲、南美洲和亚洲，而消费市场则遍布全球。这种跨地域的供应链管理要求企业具备高效的物流网络和风险管理能力。例如，2018年，全球咖啡豆价格因巴西干旱而大幅上涨，这导致依赖巴西咖啡豆的茶饮品牌面临成本上升的压力。为了应对这一挑战，一些品牌开始多元化采购渠道，降低对单一市场的依赖。

(3)此外，供应链管理还面临着食品安全和质量控制的挑战。从原料采购到成品销售，每个环节都可能出现食品安全问题。例如，2016年，某知名茶饮品牌因原料供应商问题导致部分产品检测出超标重金属，引发了消费者恐慌和品牌信任危机。为了确保食品安全，企业需要建立严格的供应商审核体系，加强原料质量检测，以及实施全程追溯系统。同时，供应链的透明度和效率也是管理难度大的一个方面。企业需要通过信息技术和数据分析来提高供应链的透明度，优化库存管理，减少浪费，提高