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超市现场制售食品行业分析与发展建议报告

核心摘要

超市现场制售食品已成为中国零售业转型升级的核心引擎，市场规模约达1000亿元，在代表性企业中销售占比可达10%-20%。该业态从单纯的“家庭餐桌补充”演变为提升线下体验、实现差异化的“战略核心”。然而，行业在高速发展中也面临着定位模糊、运营效率低下、供应链成本高企、食品安全风险及专业人才短缺等共性挑战。未来，该行业的发展将从“规模扩张”转向“价值深耕”，成功的关键在于通过标准化、数字化和供应链优化，平衡好“烟火气”的体验与“工业化”的效率，构建可持续的盈利模式。

行业现状与市场格局

发展阶段与驱动因素：

演进历程：经历了从“主食厨房”