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日粮添加二甲基甘氨酸钠对肉鸡生长、肉质及抗氧化的多维影响探究

一、引言

1.1研究背景

肉鸡产业作为我国畜牧业的重要组成部分，在保障城乡居民“肉案子”安全方面发挥着关键作用，其重要性不言而喻。近年来，随着居民生活水平的提升，对鸡肉的需求持续攀升，推动着肉鸡产业不断发展壮大。据相关数据显示，我国肉鸡产量在过去几十年间稳步增长，市场规模持续扩大，已然成为农业经济中的重要支柱产业之一。例如，吉林省德惠市通过引进和扶持，培育了一批省市乃至国家级的肉鸡产业龙头企业，其肉鸡产业已成为当地畜牧业的支柱产业，在养殖规模、品牌建设及产业链延伸等方面均取得显著进展。

在肉鸡养殖过程中，饲料添加剂的使用对提高养殖效益、保障肉鸡健康成长起着至关重要的作用。饲料添加剂作为现代饲料工业不可或缺的部分，种类丰富多样，涵盖营养性添加剂（如氨基酸、维生素、矿物质等）和非营养性添加剂（如抗生素、益生素、酶制剂等）。它们在补充动物营养素、提高饲料利用率、促进动物生长、改善产品品质以及预防疾病等方面发挥着关键作用。随着我国养殖业的蓬勃发展，饲料添加剂的产量也呈现出稳定增长的态势。2022年，我国饲料添加剂总产量达到1468.8万吨，与上年基本持平。

然而，传统饲料添加剂在使用过程中逐渐暴露出一些问题。例如，抗生素的长期大量使用引发了细菌耐药性增强、药物残留等问题，不仅威胁动物健康，还对人类食品安全和生态环境造成潜在风险。随着人们对食品安全和环境保护意识的不断提高，寻找安全、高效、绿色的新型饲料添加剂已成为肉鸡养殖行业发展的迫切需求。在此背景下，二甲基甘氨酸钠作为一种新型的氨基酸类营养添加剂，逐渐进入人们的视野。

二甲基甘氨酸钠是一种天然生物碱类物质，具有良好的生物利用价值，在生物体内能够发挥抗氧化和清除自由基的重要作用。近年来，其在畜禽饲料中的应用研究逐渐增多，研究发现它具有增强免疫力、促进生长发育和提高机体抗氧化能力等多种生理功能，这使得它在肉鸡养殖中展现出巨大的应用潜力。2023年9月4日，欧盟委员会发布法规（EU）2023/1682号条例，更新批准二甲基甘氨酸钠盐作为育肥鸡的饲料添加剂，这进一步推动了二甲基甘氨酸钠在肉鸡养殖领域的应用研究。因此，深入探究日粮中添加二甲基甘氨酸钠对肉鸡生产性能、肉品质及抗氧化功能的影响，具有重要的现实意义和应用价值。

1.2研究目的与意义

1.2.1研究目的

本研究旨在系统、全面地探究日粮中添加不同水平的二甲基甘氨酸钠对肉鸡生产性能、肉品质及抗氧化功能的具体影响。通过设置科学合理的实验分组，精确测定各项相关指标，如肉鸡的生长速度、体重增长、饲料转化率等生产性能指标；肌肉pH值、色泽、嫩度、蛋白质含量等肉品质指标；以及血浆和肌肉中的超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）活性和丙二醛（MDA）含量等抗氧化功能指标，深入分析二甲基甘氨酸钠在肉鸡养殖中的作用效果。在此基础上，明确二甲基甘氨酸钠的最佳添加剂量，为其在肉鸡养殖生产中的科学、合理应用提供精准的理论依据和实践指导，以实现提高肉鸡养殖经济效益、保障鸡肉产品质量安全的目标。

1.2.2研究意义

在理论层面，本研究有助于丰富和完善二甲基甘氨酸钠在肉鸡养殖领域的作用机制研究。虽然已有研究表明二甲基甘氨酸钠具有增强免疫力、促进生长发育和提高机体抗氧化能力等生理功能，但其在肉鸡体内的具体作用途径和分子机制尚未完全明确。通过本研究，可以深入探讨二甲基甘氨酸钠对肉鸡生长代谢、肉质形成以及抗氧化防御系统的调控机制，进一步揭示其在肉鸡养殖中的作用本质，为后续相关研究提供新的思路和理论基础，推动动物营养与饲料科学领域的发展。

从实践角度来看，本研究成果对肉鸡养殖产业具有重要的应用价值。首先，随着消费者对鸡肉品质和安全性要求的不断提高，寻找绿色、高效的饲料添加剂成为行业发展的关键。二甲基甘氨酸钠作为一种新型的氨基酸类营养添加剂，具有天然、安全、低毒等优点，若能明确其在改善肉鸡生产性能和肉品质方面的作用，将为肉鸡养殖企业提供一种优质的饲料添加剂选择，有助于提高鸡肉产品的市场竞争力，满足消费者对高品质鸡肉的需求。其次，确定二甲基甘氨酸钠的适宜添加量，可以帮助养殖户优化饲料配方，提高饲料利用率，降低养殖成本，增加养殖收益。同时，通过增强肉鸡的抗氧化功能，还能提高肉鸡的健康水平，减少疾病发生，降低养殖风险，促进肉鸡养殖产业的可持续、稳定发展，对保障我国畜禽产品的有效供给和质量安全具有重要意义。

1.3国内外研究现状

在动物养殖领域，二甲基甘氨酸钠的应用研究逐渐成为热点，国内外学者围绕其对畜禽生产性能、肉品质及抗氧化功能等方面展开了一系列探索。

国外研究起步相对较早，对二甲基甘氨酸钠的基础研究较为深入。有研究表明，在仔猪日粮中添加适量的二