人教版 高中化学选择性必修3 有机化学基础实验活动3 糖类的性质》表格式教案.docxVIP

教学设计

课程基本信息

学科

高中化学

年级

高二

学期

春季

课题

实验活动3糖类的性质

教科书

书名：普通高中教科书选择性必修3有机化学基础教材

出版社：人民教育出版社出版日期：2024年7月

教学目标

1.结合葡萄糖、蔗糖、淀粉的分子结构，通过实验验证三种糖的水溶性和还原性，培养学生从宏观和微观相结合的视角分析与解决实际问题的素养要求。

2.对课本实验进行重新设计，指出课本实验中存在的问题，利用葡萄糖氧化酶法定量测定葡萄糖浓度，对比蔗糖和淀粉的水解速率来解决相关问题。提升学生科学探究和创新意识的素养水平。

3.通过实验结论预测蔗糖和淀粉在人体环境中的升糖幅度，并结合实际升糖指数，分析不同的淀粉类食物的GI值差异巨大的原因。

4.能结合不同情境，分析得出合理摄入不同种类的糖，维持血糖在正常范围，提高了学生科学态度与社会责任的素养水平。

教学内容

教学重点：

1.葡萄糖、蔗糖、淀粉的主要物理性质和化学性质。

2.蔗糖和淀粉的水解反应方程式，并理解不同情境下人们维持血糖的不同方式。

教学难点：

1.葡萄糖、蔗糖、淀粉的化学性质及其检验方式。

2.定量对比蔗糖和淀粉的水解速率。

教学过程

环节

教师活动

学生活动

设计意图

创设情境

【图片】展示空腹时血液化验单

【介绍】葡萄糖是自然界中分布最广的单糖，是细胞生命活动的主要能源物质。空腹时，人体血液中葡萄糖的物质的量浓度（即血糖）的正常范围是3.9—6.1mmol/L。

【思考】针对于不同情境，我们该怎样合理控制血糖呢？

观看图片，学生总结三种糖的食物来源，对血糖的概念有初步认识。

让学生感受到生活中化学知识的重要性，更加能让学生产生求知欲，提升学生相关素养。

任务一

辨别糖“源”

辨别三种糖的主要食物来源，并通过以前的知识，预测三种糖对于升高血糖的程度

小组讨论，小组代表发言，组员填表。

承接以前的知识，激发学生探究三种糖的性质认识。

任务二

检验糖“性”

【实验1】葡萄糖的性质检验

【实验2】蔗糖的性质检验

【实验3】淀粉的性质检

【思考】掌握三种糖的微观结构，分析结构与物理性质和化学性质的内在关系。

1知识回顾，葡萄糖还原性的检验方法和操作过程。

教师演示蔗糖水解的实验，学生观看并总结。

学生分组实验淀粉的水解的实验。

学生分组讨论结构与其物理性质和化学性质的关系

巩固课堂知识，为任务三做好铺垫，提升学生宏观辨识和微观探析的核心素养。

任务三

研究糖“量”

实验4：对比蔗糖和淀粉的水解速率

1．控制变量（取样）

问题1：课本实验中糖的投料量没有统一，如何科学统一？

1.控制变量（条件）

问题2：酒精灯加热，水解反应温度和时间很难统一，怎么办？

问题3：催化剂用量，淀粉远大于蔗糖，为什么？如何改进？

2.改变观测机理

问题4：如何定量测得葡萄糖的浓度变化，对比淀粉与蔗糖水解速率？

葡萄糖氧化酶法

3.对比数据

实验结论：在以上相同情况下的水解速率，v(蔗糖)v(淀粉)

学生通过老师的引导，设计出合理实验方案，按照方案，做实验4，得出结论。

改进课本实验，定量分析蔗糖和淀粉的水解速率，预测人体中两者的升糖情况。可提升学生证据推理与模型认知、科学探究与创新意识的科学素养。

任务四

合“情”控糖

【问题串】+【教师分析】情境1：当人因重度低血糖（血糖低于1.1mmol/L）而出现休克时，应该怎么？

情境2：当人因中度低血糖（血糖低于2.2mmol/L）而出现恶心心慌时，应该怎么办？

情境3：当人因轻度低血糖（血糖低于2.8mmol/L）而出现乏力出虚汗时，应该怎么办？

情境4：当人出现高血糖病症（空腹血糖高于6.1mmol/L）时，又该如何在饮食上控制血糖呢？

通过以上实验结论，学生设计不同情境下，如何维持好血糖。

认识GI值的概念。

3.讨论分析淀粉类食物的GI值差异巨大的原因。

体现化学中的变化观念，培养学生依据实验和实际情况的批判精神的科学态度。

课堂小结

三个任务共同指向任务四，得出合情合格合量摄入糖来维持血糖。

学生体会化学在维护人民身体健康上发挥了重要作用。

将四个任务结合起来，高度概括本节课。

板书设计

实验活动3糖类的性质