2022年食品安全监管人员专业知识能力提升试卷B卷 附答案.docxVIP

2022年食品安全监管人员专业知识能力提升试卷B卷附答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种行为不属于食品安全违法行为？()

A.超范围使用食品添加剂

B.超过保质期的食品继续销售

C.食品生产经营者未取得相关许可证

D.食品包装上的标签真实准确

2.食品安全标准中，对于食品中农药残留量有何规定？()

A.必须全部为零

B.不得超出国家标准

C.不得超出国际标准

D.不得超出企业标准

3.在食品安全事故调查中，以下哪项不属于调查内容？()

A.事故原因

B.事故发生过程

C.事故责任

D.事故发生后的处理措施

4.食品生产经营者应当对其生产经营的食品哪些方面负责？()

A.质量安全

B.标签信息

C.保质期

D.以上都是

5.以下哪种食品属于特殊食品？()

A.普通食品

B.预包装食品

C.特殊医学用途配方食品

D.饮料

6.食品安全监管人员在进行现场检查时，应当遵守哪些规定？()

A.不得泄露企业商业秘密

B.不得接受企业礼品、宴请

C.不得擅自改变检查结果

D.以上都是

7.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.袋装方便面

B.瓶装饮料

C.现场制作的小吃

D.罐头食品

8.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取哪些措施？()

A.报告上级部门

B.停止生产经营

C.保护事故现场

D.以上都是

9.以下哪种情况不属于食品安全风险评估？()

A.食品中化学物质风险评估

B.食品微生物风险评估

C.食品添加剂风险评估

D.食品包装材料风险评估

10.食品安全标准制定的原则是什么？()

A.科学性、公正性、公开性、实用性

B.科学性、安全性、可靠性、合理性

C.科学性、安全性、实用性、可操作性

D.科学性、安全性、公正性、公开性

二、多选题(共5题)

11.食品安全事故应急响应过程中，以下哪些部门或机构应参与？()

A.食品安全监管部门

B.卫生健康部门

C.公安机关

D.消费者协会

E.新闻媒体

12.在食品中检测到有害物质时，以下哪些措施是正确的？()

A.立即停止销售

B.对已售出产品进行召回

C.对相关生产线进行停工检查

D.向公众发布风险信息

E.仅对问题批次进行销毁

13.以下哪些行为可能构成食品虚假宣传？()

A.对食品的功效进行夸大宣传

B.使用未经批准的食品标签

C.虚假宣传食品的产地、生产日期

D.故意隐瞒食品的缺陷

E.以上都是

14.食品生产经营者应当如何确保食品添加剂的使用安全？()

A.严格按照国家标准使用食品添加剂

B.定期对食品添加剂进行质量检验

C.对食品添加剂进行标签标注

D.停止使用已经明令禁止的食品添加剂

E.以上都是

15.食品安全监管人员在现场检查时，应当重点关注的食品环节有哪些？()

A.食品原料采购和储存

B.食品加工制作过程

C.食品包装和标签

D.食品销售和运输

E.食品废弃物的处理

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对所生产经营的食品实施什么？

17.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取的措施包括什么？

18.食品中农药残留的限量标准通常由什么部门制定？

19.食品安全标准中的“GB”代表什么？

20.食品安全事故调查报告应当包括哪些内容？

四、判断题(共5题)

21.食品安全事故的应急响应应当在事故发生后立即启动。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的标签应当标注其名称、规格、生产日期等信息。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者可以自行决定是否进行食品安全风险评估。()

A.正确B.错误

24.食品安全标准中的推荐性标准对食品生产经营者不具有约束力。()

A.正确B.错误

25.食品安全监管部门可以对食品生产经营者进行不定期检查。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故应急响应的基本原则。

27.食品生产经营者如何确保食品添加剂的使用安全？

28.食品安全事故调查报告的主要内容有哪些？

29.食品安全监管人员在现场检查时