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学校食品安全员工作总结(2篇)

学校食品安全员工作总结（一）

在过去的一段时间里，我作为学校的食品安全员，始终将保障师生的饮食安全作为首要任务，秉持着高度的责任感和严谨的工作态度，认真履行食品安全管理职责。以下是我对这段时间工作的详细总结。

一、工作开展情况

（一）制度建设与落实

1.完善食品安全制度

为了使学校食品安全管理工作有章可循，我结合学校实际情况和相关法律法规，对学校原有的食品安全制度进行了全面梳理和完善。制定了《学校食堂食品采购管理制度》《食品加工操作规范》《餐饮具清洗消毒保洁制度》《食品安全自查制度》等一系列制度，明确了各环节的操作流程和标准，确保食品安全管理工作的规范化和标准化。

2.严格制度执行

制度的生命力在于执行。我通过组织食堂工作人员培训、张贴制度海报等方式，确保每一位工作人员都熟知并严格遵守各项食品安全制度。在日常工作中，加强对制度执行情况的监督检查，对违反制度的行为及时进行纠正和处理。例如，对于未按照规定进行食品留样的工作人员，进行了严肃的批评教育，并要求其立即整改，确保制度的有效落实。

（二）人员管理与培训

1.健康管理

严格落实食堂工作人员健康管理制度，要求所有工作人员必须持有效的健康证明上岗。定期组织工作人员进行健康检查，建立健康档案，及时掌握工作人员的健康状况。对于患有有碍食品安全疾病的人员，立即暂停其工作，待治愈后方可重新上岗。在疫情期间，加强了对工作人员的体温检测和健康监测，确保食堂工作人员的身体健康，为师生提供安全的餐饮服务。

2.培训教育

为了提高食堂工作人员的食品安全意识和业务水平，我定期组织开展食品安全培训活动。培训内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用等方面的知识。通过邀请专业人士进行授课、观看食品安全宣传视频、组织现场操作演示等多种形式，使培训内容更加生动形象，易于理解和掌握。同时，鼓励工作人员积极参加食品安全知识竞赛等活动，激发他们学习的积极性和主动性。在培训结束后，对工作人员进行考核，确保他们能够熟练掌握所学知识和技能。

（三）食品采购与储存管理

1.采购管理

严格把控食品采购渠道，选择具有合法资质、信誉良好的供应商。与供应商签订食品安全采购协议，明确双方的权利和义务。在采购食品时，严格查验供应商的营业执照、食品生产许可证、食品检验报告等相关证件和资料，确保所采购的食品符合食品安全标准。同时，建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、采购日期、供应商名称等信息，做到来源可追溯。

2.储存管理

加强食品储存管理，确保食品储存条件符合要求。对学校食堂的食品仓库进行了全面清理和整顿，划分了不同的储存区域，设置了明显的标识牌。要求食品按照类别、批次分类存放，遵循先进先出的原则。定期对食品仓库进行检查，及时清理过期、变质的食品。同时，做好食品仓库的防潮、防虫、防鼠等工作，保持仓库的清洁卫生。

（四）食品加工与餐饮具清洗消毒管理

1.食品加工管理

严格规范食品加工操作流程，要求食堂工作人员按照《食品加工操作规范》进行操作。在食品加工过程中，做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。严格控制食品加工时间和温度，确保食品煮熟煮透。加强对食品添加剂使用的管理，严格按照规定的范围和限量使用食品添加剂，并做好使用记录。同时，加强对食堂加工场所的卫生管理，定期对加工设备、工具、容器等进行清洗消毒，保持加工场所的清洁卫生。

2.餐饮具清洗消毒管理

餐饮具的清洗消毒是保障食品安全的重要环节。我制定了详细的餐饮具清洗消毒操作规程，要求食堂工作人员严格按照操作规程进行操作。采用热力消毒的方式对餐饮具进行消毒，确保消毒效果。定期对餐饮具进行抽样检测，检测结果均符合食品安全标准。同时，做好餐饮具的保洁工作，配备专用的保洁柜，将消毒后的餐饮具及时放入保洁柜中存放，避免再次污染。

（五）食品安全自查与应急管理

1.食品安全自查

建立了定期的食品安全自查制度，每周对学校食堂进行一次全面的食品安全自查，每月进行一次总结分析。自查内容包括食品采购、储存、加工、餐饮具清洗消毒等各个环节。在自查过程中，认真检查各项食品安全制度的执行情况，及时发现和消除食品安全隐患。对于自查中发现的问题，立即下达整改通知书，要求相关责任人限期整改，并对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。

2.应急管理

制定了学校食品安全应急预案，明确了应急处置的原则、流程和责任分工。组织食堂工作人员进行应急演练，提高他们应对食品安全突发事件的能力。在演练过程中，模拟了食物中毒等突发事件的场景，检验了应急预案的可行性和有效性。同时，加强与当地食品药品监管部门、医疗机构等相关部门的沟通与协作，建立了应急联动机制，确保在发生食品安全突发事件时能够迅速响应，有效处置。

二、工作