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餐厅蒜蓉蒸鲍鱼菜式标准化操作教程
一、教程核心定位与适用场景
1.1核心定位
本教程围绕蒜蓉蒸鲍鱼商业标准化操作展开，涵盖鲍鱼预处理、蒜蓉酱调配、摆盘定型、蒸制入味、淋油增香等全流程，包含厨艺提升技巧及成本管控方案，助力实现不同场景下的口味统一与高效出餐。
适用于餐厅厨师培训、新员工岗前指导，也可满足个体经营者对菜式口味标准化的管控需求。
1.2菜式类型与场景适配
菜式类型：蒸制类（海鲜主菜/特色菜）（核心为鲍鱼肉质鲜嫩弹牙、无腥味，蒜蓉香气醇厚不发苦，酱汁咸鲜适中包裹食材，依赖蒸制火候与蒜蓉酱炒制把控，适配全年龄段客群，尤其适合正餐主菜、海鲜套餐核心菜品、宴席特色菜、快餐简餐高端配菜场景
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