餐厅金沙虾球菜式标准化操作教程.docx

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餐厅金沙虾球菜式标准化操作教程

一、教程核心定位与适用场景

1.核心定位

本教程围绕金沙虾球商业标准化操作展开，涵盖基础制作流程、厨艺提升技巧及成本管控方案，助力实现不同批次口味、口感统一。

适用于餐厅厨师培训、新员工指导，同时满足个体经营者标准化运营、口味稳定的需求。

2.场景适配建议

中高端餐厅：优先选择鲜活大规格虾类，注重虾球Q弹口感与金沙绵密质感，可搭配精致摆盘与食用花草点缀，提升用餐体验。

中小型餐厅：平衡食材品质与成本，选用鲜活中等规格虾或优质冷冻大虾仁，优化炸制与炒沙流程，保障出餐效率与口味稳定，兼顾堂食与外卖。

快餐门店：以成本与效率为核心，选用优质冷冻虾仁，采用批量预处理

该用户很懒，什么也没介绍

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