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2025年食品安全风险监测指标：构建精准灵敏的食品安全预警体系

引言

当您走进超市选购食品，或是为孩子准备餐食时，是否曾想过，我们每日入口的食

物背后，有一张无形的安全监测网在默默守护？这张网的核心，便是食品安全风险

监测指标。它们如同食品安全的”体温计”和”报警器”，通过对食品中各种危害物的

系统性监测和数据化呈现，帮助我们及时发现隐患、评估风险、预警危机。进入

2025年，随着食品供应链的全球化、复杂化，以及新业态、新工艺、新污染物的

不断涌现，食品安全风险监测工作面临着前所未有的挑战。传统的、零散的、反应

式的监测模式已难以适应新形势的需求。因此，构建一套科学、系统、动