金秀原生境红茶加工技术规程编制说明.pdfVIP

广西茶业协会团体标准《金秀原生境红茶加工技术规程》

（征求意见稿）编制说明

一、项目来源

为响应国家关于推动特色农产品高质量发展、打造区域公用品牌的号

召，解决金秀红茶产业发展中存在的加工工艺不统一、产品质量不稳定、

地域特色不突出等问题，根据《广西茶业协会关于下达2025年第五批1项

团体标准制修订项目计划的通知》（桂茶协字[2025]第24号）文件精神，

由广西壮族自治区茶叶科学研究所提出，金秀瑶族自治县农业农村局、广

西金秀大瑶山植物开发有限公司、广西金秀瑶族自治县君临茶业有限公司、

广西金秀瑶族自治县新元茶业有限公司、金秀古树茶业有限公司、广西金

秀瑶族自治县林海茶业有限公司、广西金秀德梅山茶业有限公司、广西金

秀瑶山妹农副产品贸易有限公司等单位共同起草了团体标准《金秀原生境

红茶加工技术规程》。

二、制定标准的必要性和意义

金秀瑶族自治县位于广西大瑶山核心区域，是中国首个获得“国家级

森林公园”“国家级自然保护区”和“国家级水源林保护区”三项称号的

县份。这里生态环境优越，森林覆盖率极高，云雾缭绕，土壤富硒，为茶

树生长提供了绝佳的“原生境”条件。大瑶山中分布着丰富的本地群体种

茶树资源，这些茶树长期适应了当地的气候和土壤，形成了内含物质丰富、

风味独特的品质基础。这些“原生种”是制作特色红茶的宝贵原料。

标准的制定，一是产业发展的迫切需要：金秀茶叶加工技术参差不齐，

在金秀红茶产业发展初期，多以茶农家庭式、小作坊式生产为主，加工工

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艺主要依赖个人经验，缺乏统一的标准，导致产品质量不稳定，批次差异

大，难以形成稳定可靠的市场声誉和品牌形象。品质特征不突出，没有标

准化的工艺，就无法稳定地展现出“金秀红茶”应有的品质特色（如特有

的花香、蜜香、甘醇口感等），产品同质化严重，市场竞争力弱；

二是市场与政策的双重驱动：随着消费者对茶叶品质、安全性和地域

特色要求的提高，市场迫切需要来源清晰、工艺规范、品质优良的特色茶

产品。制定技术规程是响应消费升级、赢得消费者信任的关键一步。国家

及地方政府大力推动农产品标准化、品牌化和产业化发展，制定农业技术

标准是获得政策支持、打造地理标志保护产品、实现产业精准扶贫和乡村

振兴的重要技术支撑。

标准制定的目的：

1.统一技术规范：明确金秀红茶从鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵到干

燥、精制等各个环节的工艺参数和操作要点，为全县红茶生产提供统一的

技术依据。

2.稳定产品质量：通过标准化生产，最大限度地减少人为因素造成的

质量波动，确保每一批出产的金秀红茶都能达到预设的品质水准，形成稳

定、可靠的品质预期。

3.彰显品质特色：通过优化和固定工艺，旨在最大限度地发挥金秀原

生境茶青的原料优势，稳定地形成并凸显金秀红茶“香高味醇、花果蜜香

显、汤色红亮、回味甘爽”的独特地域风格。

4.保障品饮安全：规程中对加工环境、设备卫生、人员操作等提出明

确要求，从生产流程上保障茶叶的卫生安全和质量安全。

标准化是品牌化的基石。统一的品质是打造“金秀红茶”区域公用品

牌的前提，有助于提升品牌价值和市场知名度。茶产业是金秀的重要农业

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产业，规程的制定和实施有助于将生态优势转化为经济优势，稳定优质的

品质和鲜明的特色，使金秀红茶能够在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现

优质优价，是实现农民增收、农业增效、农村发展的有效途径。

三、主要起草过程

（一）成立标准工作组。

团体标准《金秀原生境红茶加工技术规程》项目任务下达后，参与标

准制定的有关单位成立了标准工作组，制定了起草编写方案与进度安排，

明确任务职责，确定工作技术路线，开展标准研制工作。

（二）调查研究与资料收集。工作组深入金秀县各主要茶区，对当地

红茶的传统加工技艺、现代加工设备使用情况、品质特征等进行实地调研。

同时，广泛收集了国家、行业及地方相关的茶叶标准、法规及文献资料。

在全国标准信息服务平台（/）等平台查询

与“金秀原生境红茶”“金秀红茶”“红茶加工”相关的标准，结果如下：

B/T15115-