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餐厅葡式炒饭菜式标准化操作教程
一、教程核心定位与适用场景
1.核心定位
本教程围绕葡式炒饭商业标准化操作展开，涵盖基础制作流程、口感风味强化技巧及成本管控方案，助力实现不同批次口味、口感统一。
适用于餐厅厨师培训、新员工指导，同时满足个体经营者标准化运营、葡式特色主食稳定呈现的需求。
2.场景适配建议
中高端餐厅：优先选择进口葡萄牙香肠、优质长粒香米，搭配进口橄榄油、现磨咖喱粉，注重食材本味与葡式风味的精准融合，采用精致摆盘，突出特色与仪式感。
中小型餐厅：平衡食材品质与成本，选用国产优质香肠、东北长粒米，优化批量预制食材处理与炒饭流程，保障出餐效率与风味稳定，兼顾堂食与外卖订单。
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