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研究报告

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食源性疾病预防培训稿

一、食源性疾病概述

1.1.食源性疾病定义

食源性疾病是指通过摄入含有病原微生物、毒素或有害化学物质的食品而引起的疾病。这类疾病在全球范围内广泛存在，每年有数亿人受到食源性疾病的威胁。根据世界卫生组织（WHO）的数据，食源性疾病是全球最常见的疾病之一，每年大约有200亿例食源性疾病病例发生，其中约52万人因此死亡。在发展中国家，食源性疾病是儿童死亡的主要原因之一，每年约有120万名5岁以下儿童因食源性疾病而死亡。

食源性疾病可以由多种病原体引起，包括细菌、病毒、寄生虫和毒素。其中，细菌性食源性疾病是最常见的类型，约占食源性疾病