脂类物质与动物营养.pptVIP

第五章脂类物质与动物营养掌握脂类物质在动物体内的营养作用；掌握必需脂肪酸的概念、种类和生理功能以及动物对饲料脂类物质消化利用特点。第一节脂类物质的营养作用第二节动物对脂类物质的消化、吸收和利用第一节脂类物质的营养作用一、饲料中的脂类物质二、脂类物质的营养作用三、必需脂肪酸四、脂类物质过多的后果二节本章一、饲料中的脂类物质真脂肪：又称中性脂肪,即甘油三酯。是动、植物体的主要脂类物质。类脂质：主要包括磷脂、糖脂、固醇及类固醇、蜡质、脂肪酸等。饲料中脂肪含量差异较大,高者可达17%,低者不及1%。除油料植物籽实(大豆、菜籽、芝麻等)及其加工副产品米糠外,大多数饲料中脂肪含量不高。二、脂类物质的营养作用(一)脂类物质是构成动物体组织细胞的重要成分(二)脂类物质是动物体的主要能量来源和主要能量贮存形式(三)脂类物质可提供给动物必需脂肪酸(四)脂肪是脂溶性维生素的溶剂(五)脂类物质是畜产品的组成成分(六)特殊作用(一)脂类物质是构成动物体组织细胞的重要

成分：①磷脂、固醇、糖脂、某些脂肪酸等类脂质是细胞膜和细胞内的重要组成成分，在膜的功能上和细胞活动中起着重要作用。②真脂肪是脂肪组织的主要组成成分。返二(二)脂类物质是动物体的主要能量来源和主要能量贮存形式：在动物体内有效能是蛋白质和碳水化合物的2.25倍。脂肪也是动体最佳的能量和水贮备形式。食入的能量超过需要时，以脂肪的形式贮存在体内。多数动物存于皮下、各内脏器官周围，骆驼则以脂肪的形式在驼峰中贮存水。返二(六)特殊作用1.恒温动物,皮下脂肪具有不易传热,减少体温失散的作用；2.内脏器官周围的脂肪对在剧烈活动过程中的动物内器官具有保护作用；3.皮脂、禽尾脂在保护动物皮肤,羽、毛,并使其具有光泽,柔软,有弹性上有重要作用。三返二除必需脂肪酸外,动物体的其他脂类物质都可在体内由其他物质合成。因此,日粮必需脂肪酸和能量满足了动物需要时,动物不会表现出对脂类物质的缺乏。三返二三、必需脂肪酸(一)必需脂肪酸和多不饱和脂肪酸的概念(二)必需脂肪酸的种类(三)必需脂肪酸的生理功能(四)必需脂肪酸的缺乏四(essentialfattyacid,EFA)(一)必需脂肪酸和多不饱和脂肪酸的概念1.必需脂肪酸:动物机体正常生理机能所必需,但体内不能合成(或必需由特定先体物合成)或合成的数量不能满足动物需要,必须由饲料供给的脂肪酸。2.多不饱和脂肪酸:x:yωz或Cx:yωz(1)定义：具有二个或二个以上双键的脂肪酸。又称为高度不饱和脂肪酸。(2)表示方法：碳原子数─距甲基末端最近双键的位置双键数返三(二)必需脂肪酸的种类动物的必需脂肪酸是一些具有特定分子结构的多不饱和脂肪酸。畜禽必需脂肪酸:一般认为有3种亚油酸(18碳二烯酸)：ω6亚麻酸(18碳三烯酸)：ω3花生油酸(花生四烯酸或20碳四烯酸)：ω6亚油酸是畜禽最重要的必需脂肪酸。(三)必需脂肪酸的生理功能：1.是生物膜结构脂质的主要成分:参与磷脂的合成,并以磷脂形式在生物膜功能中起重要作用。动物缺乏时,皮肤对水的通透性增强,毛细血管的脆性增加、通透性增强,从而引起皮肤病变、水肿和皮下出血等症状。2.与类脂质代谢有密切关系:胆固醇必须与必需脂肪酸结合才能在体内转运,进行正常代谢。缺乏必需脂肪酸,胆固醇就不能在体内正常运转,可能导致脂肪肝。3.是动物体内合成前列腺素的原料:前列腺素是由亚油酸合成的,它可控制脂肪组织中甘油三酯的水解过程。4.必需脂肪酸与动物的精子形成有关:长期不足,可导致动物繁殖性能降低。(四)必需脂肪酸的缺乏：1.缺乏症:2.必需脂肪酸的来源:四返三1.缺乏症:主要表现为：(1)皮肤受损：(2)毛细血管的脆性增加、通透性增强,从而引起水肿和皮下出血等症状。(3)生长受阻:(4)繁殖力下降,免疫力下降。严重的甚至死亡。幼龄、生长迅速的动物反应敏感。EFA缺乏对雏鸡影响最大。下页EFA缺乏对雏鸡影响最大，表现为生长迟缓，饮水量增加，对疾病抵抗力降低，出现脂肪肝；公鸡睾丸变小，第二性征发育推迟。成年鸡较晚出现缺乏症，产蛋鸡缺乏使蛋变小，产蛋率下降，种蛋受精率、孵化率下降，胚胎死亡率增加。2.EFA的来源:主要来源于植物油(玉米油、大豆油等)，亚麻酸主要来源于绿叶蔬菜、牧草和亚麻籽。在实际饲养时,一般动物日粮中不会缺乏。在配制纯化日粮时要注意添加必需脂肪酸。四返三四、脂类物质过多的后果日粮中脂类物质特别是不饱和脂肪酸(包括必需脂肪酸)过多，饲料不易保存，易酸