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公共营养师测试题+答案

1.以下哪种食物中含有的蛋白质质量最高？

A.大豆

B.鸡蛋

C.牛奶

D.瘦肉

答案：B.鸡蛋

解析：鸡蛋蛋白质的质量评分最高，其氨基酸组成与人体所需氨基酸的比例最为接近，因此被认为是最优质的蛋白质来源。

2.哪种维生素有助于维持骨骼健康？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

答案：D.维生素D

解析：维生素D能促进钙、磷的吸收和利用，有助于骨骼的生长和发育，维持骨骼健康。

3.哪种矿物质对维持心脏健康至关重要？

A.钾

B.钠

C.钙

D.镁

答案：A.钾

解析：钾离子有助于维持细胞内外的电位平衡，调节心脏的节律，对维持心脏健康至关重要。

4.以下哪种食物中富含膳食纤维？

A.粗粮

B.精粮

C.蔬菜

D.水果

答案：A.粗粮

解析：粗粮如糙米、燕麦等含有丰富的膳食纤维，有助于预防便秘、降低血糖和胆固醇。

5.哪种营养素被称为“视力维生素”？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

答案：A.维生素A

解析：维生素A能维持视网膜感光细胞的功能，对视力有重要作用，因此被称为“视力维生素”。

6.哪种营养素有助于铁的吸收？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B2

答案：A.维生素C

解析：维生素C能促进非血红素铁的吸收，有助于预防和治疗缺铁性贫血。

7.以下哪种食物中含有的抗氧化剂最多？

A.蔬菜

B.水果

C.茶叶

D.谷物

答案：C.茶叶

解析：茶叶中含有丰富的茶多酚、儿茶素等抗氧化剂，具有抗衰老、抗氧化的作用。

8.哪种营养素对神经系统发育至关重要？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

答案：D.维生素B12

解析：维生素B12对神经系统发育具有重要作用，缺乏维生素B12可能导致神经病变、贫血等症状。

9.哪种矿物质有助于预防贫血？

A.铁

B.钙

C.钾

D.锌

答案：A.铁

解析：铁是合成血红蛋白的重要原料，缺乏铁可能导致贫血。

10.以下哪种食物中含有的胆固醇最低？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鱼肉

D.蔬菜

答案：D.蔬菜

解析：蔬菜中不含胆固醇，是降低胆固醇的理想食物。