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公共营养师模拟考试题及答案
一、选择题
1.以下哪种营养素是人体不能自身合成的，必须通过食物摄取？
A.蛋白质
B.脂肪
C.维生素
D.矿物质
答案：C
2.以下哪种食物富含优质蛋白质？
A.大米
B.玉米
C.鸡蛋
D.面粉
答案：C
3.哪个年龄段的人群需要特别注意补充钙？
A.婴幼儿
B.青少年
C.老年人
D.成年人
答案：C
4.以下哪种食物富含膳食纤维？
A.红薯
B.猪肉
C.鸡肉
D.鸡蛋
答案：A
5.以下哪种维生素有助于预防夜盲症？
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素E
答案：A
6.以下哪种矿物质有助于维持心脏正常跳动？
A.钾
B.钠
C.钙
D.镁
答案：A
7.以下哪种营养素有助于提高身体免疫力？
A.蛋白质
B.维生素C
C.维生素E
D.锌
答案：B
8.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？
A.猪肉
B.鸡肉
C.鱼肉
D.鸡蛋
答案：C
9.以下哪个营养素有助于预防贫血？
A.铁
B.叶酸
C.维生素B12
D.维生素C
答案：A
10.以下哪种食物富含植物雌激素？
A.大豆
B.燕麦
C.玉米
D.芝麻
答案：A
二、判断题
1.膳食平衡是指各种营养素摄入量与人体需求量相匹配，保持人体健康的状态。（）
答案：正确
2.碳水化合物是人体主要的能量来源，占总能量摄入的60%以上。（）
答案：正确
3.脂肪的摄入量应占总能量摄入的20%以下，以预防心血管疾病。（）
答案：错误（应为20%至30%）
4.维生素C可以增强免疫力，预防感冒。（）
答案：正确
5.钙的摄入量越高，对身体越好。（）
答案：错误（过量摄入钙可能导致肾结石等问题）
6.膳食纤维可以预防便秘，有助于减肥。（）
答案：正确
7.蛋白质的摄入量越高，对身体越好。（）
答案：错误（过量摄入蛋白质可能导致肾脏负担加重）
8.铁的摄入量越高，对身体越好。（）
答案：错误（过量摄入铁可能导致铁质过载）
9.喝牛奶可以预防骨折。（）
答案：错误（喝牛奶有助于补充钙，但预防骨折需要综合营养摄入）
10.燕麦富含植物雌激素，有助于缓解更年期症状。（）
答案：正确
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