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公共营养师模拟题（附参考答案）
一、选择题
1.营养素的分类不包括以下哪一项？
A.蛋白质
B.脂肪
C.矿物质
D.维生素
E.氨基酸
答案：E
2.以下哪种食物中蛋白质含量最高？
A.大豆
B.玉米
C.鸡蛋
D.牛奶
E.红薯
答案：A
3.哪种维生素有助于铁的吸收？
A.维生素A
B.维生素B2
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E
答案：C
4.哪项是营养过剩的典型表现？
A.肥胖
B.消瘦
C.贫血
D.佝偻病
E.夜盲症
答案：A
5.哪种矿物质对于骨骼和牙齿的发育至关重要？
A.钙
B.铁
C.磷
D.钾
E.钠
答案：A
二、判断题
1.膳食纤维对预防便秘有积极作用。（）
答案：正确
2.碳水化合物是人体主要的能量来源。（）
答案：正确
3.维生素B1主要存在于动物性食品中。（）
答案：错误
4.饮食过量会导致营养过剩。（）
答案：正确
5.营养不良主要表现为体重减轻和生长发育迟缓。（）
答案：正确
三、简答题
1.简述蛋白质的生理功能。
答案：蛋白质的生理功能主要包括：构成和修复组织、调节生理功能、供给能量等。
2.简述膳食纤维的作用。
答案：膳食纤维的作用主要包括：预防便秘、降低血脂、控制血糖、减轻肥胖等。
3.简述如何合理搭配膳食。
答案：合理搭配膳食应遵循以下原则：食物多样化、均衡搭配、适量摄入、注意烹饪方法等。
4.简述营养缺乏病的防治措施。
答案：营养缺乏病的防治措施包括：加强营养宣传教育、改善饮食习惯、补充营养素、定期体检等。
5.简述营养过剩的危害。
答案：营养过剩的危害主要包括：肥胖、高血压、糖尿病、心血管疾病等。
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