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2012年公共营养师考试三级考前练习题及答案[1]

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.白米饭

B.红薯

C.瘦肉

D.鸡蛋

2.下列哪种维生素有助于骨骼健康？()

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素D

D.维生素B12

3.以下哪种食物的膳食纤维含量最高？()

A.面包

B.米饭

C.红薯

D.西红柿

4.下列哪种矿物质对心脏健康非常重要？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

5.以下哪种食物富含植物蛋白？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.牛奶

6.以下哪种维生素有助于视力保护？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

7.以下哪种食物的饱和脂肪含量最低？()

A.奶油

B.鸡油

C.植物油

D.酱油

8.以下哪种食物的热量最低？()

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉类

9.以下哪种食物有助于提高免疫力？()

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉类

10.以下哪种食物有助于预防贫血？()

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.海产品

D.豆制品

二、多选题(共5题)

11.以下哪些营养素对于维持人体正常生理功能至关重要？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

12.以下哪些食物属于全谷物？()

A.玉米

B.大米

C.小麦

D.面包

E.糙米

13.以下哪些行为有助于预防肥胖？()

A.增加蔬菜和水果的摄入量

B.限制高糖、高脂肪食物的摄入

C.定期进行体育锻炼

D.控制饮食总热量摄入

E.长时间坐着不动

14.以下哪些维生素对于骨骼健康重要？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

E.维生素K

15.以下哪些食物有助于预防心血管疾病？()

A.鱼类

B.豆类

C.全谷物

D.水果

E.红肉

三、填空题(共5题)

16.人体必需的宏量营养素包括碳水化合物、脂肪和__。

17.维生素D的主要来源是__。

18.膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动，预防__。

19.钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，也是维持神经和肌肉功能所必需的__。

20.健康的饮食模式应该包括足量的蔬菜、水果、全谷物、瘦肉和__。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质可以通过食物完全被人体吸收利用。()

A.正确B.错误

22.所有的脂肪都是不健康的，应该尽量避免摄入。()

A.正确B.错误

23.蔬菜和水果的摄入量越多越好，无需限制。()

A.正确B.错误

24.钙质只存在于乳制品中，其他食物不含钙。()

A.正确B.错误

25.维生素D可以通过日光浴直接合成，无需额外补充。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食纤维对人体的主要作用。

27.如何判断一个人的饮食是否均衡？

28.请解释什么是食物相克？常见的食物相克有哪些？

29.请简述儿童时期营养不良对健康的影响。

30.请列举几种常见的营养补充剂及其作用。

2012年公共营养师考试三级考前练习题及答案[1]

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】红薯含有丰富的抗氧化物质，如β-胡萝卜素、维生素C和E等，有助于抵抗自由基的侵害。

2.【答案】C

【解析】维生素D对于钙的吸收和骨骼健康至关重要，因此有助于维持骨骼的正常生长和修复。

3.【答案】C

【解析】红薯含有较高的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.【答案】C

【解析】钾对于维持心脏正常功能至关重要，可以帮助调节血压，预防心脏病。

5.【答案】C

【解析】豆腐是大豆制品，富含植物蛋白，是素食者获取蛋白质的重要来源。

6.【答案】A

【解析】维生素A对于视力保护非常重要，特别是对于夜视和视网膜健康。

7.【答案】C

【解析】植物油通常含有不饱和脂肪酸，饱和脂肪含量较低，有助于维持心血管健康。

8.【答案】B

【解析】蔬菜通常含有较低的热量，且富含维生素和矿物质，是健康饮食的重要组成部分。

9.【答案】A

【解析】水果中含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力，增强身体抵抗力。

10.【答案】