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HACCP内审员考试试卷-4暂缺答案_真题-无答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.HACCP体系中，哪项不是关键控制点(CCP)的确定依据？()

A.风险分析

B.危害分析

C.预防措施

D.检验和验证

2.在HACCP计划中，以下哪项不是必须的七个原则之一？()

A.建立HACCP体系

B.风险分析

C.预防措施

D.设定HACCP团队

3.HACCP体系中的首要步骤是什么？()

A.建立HACCP计划

B.进行危害分析

C.确定关键控制点

D.设定操作规程

4.以下哪种情况不属于HACCP体系中的验证活动？()

A.定期进行内部审核

B.验证预防措施的有效性

C.对员工进行培训

D.对产品进行微生物测试

5.HACCP体系中的关键控制点(CCP)应当满足哪些条件？()

A.可以检测到食品中的有害物质

B.可以消除或降低危害至可接受水平

C.可以进行必要的记录和验证

D.以上都是

6.在HACCP计划中，以下哪项不是危害分析的关键步骤？()

A.确定潜在危害

B.确定控制措施

C.确定危害的严重程度

D.确定食品接触面

7.HACCP体系中，如何确保CCP的有效性？()

A.通过定期检查和记录

B.通过预防措施

C.通过操作规程

D.以上都是

8.在HACCP体系中，以下哪项不是HACCP计划的一部分？()

A.确定关键控制点

B.制定操作规程

C.进行内部审计

D.设定培训计划

9.HACCP体系适用于哪些类型的食品生产？()

A.所有类型的食品

B.只适用于高风险食品

C.只适用于进口食品

D.只适用于出口食品

10.在HACCP体系中，以下哪项不是HACCP团队的责任？()

A.确定危害和CCP

B.制定和实施HACCP计划

C.监控和验证CCP的有效性

D.维护和更新HACCP计划

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是HACCP体系中的七个原则？()

A.建立HACCP体系

B.进行危害分析

C.确定关键控制点

D.建立和实施记录保持系统

E.建立和实施验证程序

F.建立和实施纠偏措施

G.建立和实施员工培训

12.在HACCP体系中，危害分析应包括哪些内容？()

A.确定潜在危害

B.确定危害的严重程度

C.确定危害发生的可能性

D.确定危害的可检测性

E.确定控制措施的有效性

13.以下哪些是HACCP体系的关键控制点(CCP)应当具备的特征？()

A.能够控制一个或多个食品安全危害

B.能够被监控，以便证实其正在按计划运行

C.能够在偏离规定限值时采取纠偏措施

D.能够有明确的临界值

E.能够有适当的记录

14.在HACCP体系中，验证程序包括哪些内容？()

A.内部审核

B.确认HACCP体系的有效性

C.确认关键控制点(CCP)的有效性

D.确认纠偏措施的有效性

E.确认员工培训的有效性

15.以下哪些是HACCP体系对食品生产企业的要求？()

A.确保食品的安全性

B.确保符合法律法规要求

C.确保食品的可追溯性

D.确保持续改进

E.确保社会责任

三、填空题(共5题)

16.HACCP体系的第一个原则是______。

17.在HACCP体系中，危害分析包括______和______。

18.HACCP体系中的关键控制点(CCP)是指能够______和______的点。

19.HACCP体系要求企业必须建立和实施______，以验证HACCP体系的有效性。

20.HACCP体系强调的持续改进包括______和______。

四、判断题(共5题)

21.HACCP体系适用于所有食品生产过程。()

A.正确B.错误

22.危害分析不需要考虑食品的物理状态。()

A.正确B.错误

23.HACCP体系中，关键控制点(CCP)不需要有明确的临界值。()

A.正确B.错误

24.HACCP体系要求企业定期对员工进行培训。()

A.正确B.错误

25.HACCP体系的目的是为了减少食品中的所有危害。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述HACCP体系中的七个原则。

27.在HACCP体系中，如何进行危害分析？

28.什