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2023年公共营养师之二级营养师自我提分评估(附答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.下列哪种食物富含膳食纤维？()

A.精白米

B.猪肉

C.西兰花

D.牛奶

2.营养素中，哪种是构成人体细胞的基本物质？()

A.维生素

B.矿物质

C.水

D.蛋白质

3.以下哪种食物属于全谷物？()

A.红薯

B.西红柿

C.黄瓜

D.面包

4.下列哪种食物富含抗氧化物质？()

A.猪肝

B.鸡蛋

C.蓝莓

D.牛奶

5.下列哪种营养素对骨骼健康最为重要？()

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B6

D.维生素B12

6.下列哪种食物的脂肪含量最低？()

A.鸡蛋

B.火鸡肉

C.鱼肉

D.牛奶

7.下列哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.西红柿

C.芝麻

D.苹果

8.下列哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.西红柿

C.红枣

D.面包

9.下列哪种食物富含锌质？()

A.鸡蛋

B.西红柿

C.芝麻

D.柑橘

10.下列哪种食物富含维生素C？()

A.鸡蛋

B.西红柿

C.柑橘

D.牛奶

二、多选题(共5题)

11.以下哪些营养素对于维持视力健康至关重要？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

12.以下哪些食物属于低GI食物，有助于血糖控制？()

A.糙米

B.全麦面包

C.水果

D.白糖

13.以下哪些行为有助于预防肥胖？()

A.适量运动

B.增加睡眠时间

C.饮食均衡

D.减少压力

14.以下哪些矿物质对于骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.铁

15.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.芹菜

B.香蕉

C.燕麦

D.猪肉

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在营养咨询中，通常建议患者增加蔬菜和水果的摄入量，以补充哪种营养素？

17.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，其主要来源包括哪些食物？

18.为了维持骨骼健康，成年人每天至少需要摄入多少毫克的钙？

19.膳食纤维对肠道健康有哪些益处？

20.公共营养师在评估患者营养状况时，通常会考虑哪些因素？

四、判断题(共5题)

21.公共营养师在制定个体化膳食计划时，应优先考虑患者的个人口味偏好。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过阳光照射自然合成，因此即使饮食中缺乏维生素D，也不会造成缺乏症。()

A.正确B.错误

23.孕妇在孕期需要增加额外的热量摄入，以满足胎儿生长的需要。()

A.正确B.错误

24.低钠饮食对高血压患者有益，因此所有高血压患者都应该采取低钠饮食。()

A.正确B.错误

25.膳食纤维可以增加食物的饱腹感，有助于控制体重。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师在营养咨询中如何帮助患者制定个性化的膳食计划。

27.解释什么是食物金字塔，并说明其在营养指导中的作用。

28.阐述蛋白质在人体中的作用及其主要来源。

29.简述维生素D缺乏的原因及其对健康的影响。

30.如何通过饮食预防心血管疾病？

2023年公共营养师之二级营养师自我提分评估(附答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】西兰花富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。精白米、猪肉和牛奶中膳食纤维含量较低。

2.【答案】D

【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于维持组织生长和修复具有重要意义。维生素和矿物质虽然对人体健康至关重要，但不是构成细胞的基本物质。水是生命之源，但不是构成细胞的基本物质。

3.【答案】A

【解析】全谷物是指没有经过精制的谷物，如小麦、燕麦、玉米等。红薯是一种富含膳食纤维的全谷物，而西红柿、黄瓜属于蔬菜，面包属于精制谷物。

4.【答案】C

【解析】蓝莓是一种富含抗氧化物质的食物，可以帮助清除体内的自由基，预防细胞损伤。猪肝、鸡蛋和牛奶虽然也含有一定的抗氧化物质，但含量相对较低。

5.【答案】B

【解析】维生素D对骨骼健康最为重要，它有助于钙的吸收和利用，促进骨骼的生长和修复。维生素C、维生素B6和维生素B12虽然对健康有益，但对骨骼健康的影响不如维生素