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2025年湖南食品药品职业学院单招职业适应性测试题库及答案解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品添加剂对人体健康有益？()

A.碳酸氢钠

B.硫磺

C.亚硝酸钠

D.氢氧化钠

2.食品安全事故发生后，以下哪个部门负责调查处理？()

A.教育部门

B.卫生部门

C.质量监督部门

D.公安部门

3.以下哪种食品属于预包装食品？()

A.新鲜蔬菜

B.生鲜水果

C.饮用奶

D.熟食

4.在食品加工过程中，下列哪种行为可能导致食品污染？()

A.使用消毒后的刀具

B.保持加工场所清洁

C.使用未经清洗的双手

D.使用一次性手套

5.以下哪种食品添加剂不允许用于婴幼儿食品？()

A.糖

B.盐

C.胡椒粉

D.防腐剂

6.食品安全标准中，以下哪个指标表示食品中重金属的含量？()

A.酸度

B.蛋白质含量

C.铅含量

D.维生素含量

7.在食品标签上，以下哪个信息是必须标注的？()

A.生产日期

B.营养成分

C.生产批号

D.原材料名称

8.以下哪种食品属于转基因食品？()

A.普通大米

B.转基因大豆

C.普通苹果

D.普通番茄

9.在食品保存过程中，以下哪种方法可以有效防止食品变质？()

A.直接暴露在阳光下

B.放入冰箱冷藏

C.使用塑料袋密封

D.长时间放置在室温下

10.以下哪种食品添加剂用于防止食品氧化变质？()

A.硫磺

B.维生素C

C.碳酸氢钠

D.食盐

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品添加剂的类别？()

A.食用色素

B.香料

C.抗结剂

D.防腐剂

E.酸度调节剂

12.食品安全事故调查应当包括哪些内容？()

A.事故发生的时间、地点和经过

B.事故涉及的产品、批次和数量

C.事故可能的原因和影响

D.事故的应急处理情况

E.事故责任人的调查

13.以下哪些行为可能导致食品污染？()

A.食品加工过程中不洗手

B.食品储存环境不清洁

C.食品接触有害物质

D.食品在运输过程中损坏

E.食品添加剂使用不当

14.以下哪些是食品标签上必须标注的信息？()

A.生产日期

B.保质期

C.生产批号

D.食品名称

E.营养成分

15.以下哪些措施有助于预防食品变质？()

A.控制食品温度

B.保持食品容器清洁

C.避免交叉污染

D.适量分装食品

E.使用保鲜膜

三、填空题(共5题)

16.食品添加剂是指为了改善食品品质和色、香、味以及防腐、营养强化等目的，加入食品中的人工合成或者天然物质。

17.食品安全事故调查报告应当在事故发生后______个工作日内完成。

18.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，保证食品可追溯。

19.食品标签应当清晰、明确，容易辨识，内容包括食品名称、配料清单、生产日期、保质期等。

20.在食品加工过程中，操作人员应当保持个人卫生，不得戴戒指、手表等饰物，防止污染食品。

四、判断题(共5题)

21.所有食品添加剂都是有害的。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，可以不进行事故调查。()

A.正确B.错误

23.食品标签上的信息必须真实准确，不得有虚假标注。()

A.正确B.错误

24.食品在运输和储存过程中，温度越高，保质期越长。()

A.正确B.错误

25.食品添加剂的用量越多，食品品质越好。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要说明食品安全事故的处理流程。

27.食品添加剂在食品中的作用有哪些？

28.为什么食品标签上必须标注生产日期和保质期？

29.食品加工过程中，如何确保食品安全？

30.为什么食品追溯系统对于食品安全至关重要？

2025年湖南食品药品职业学院单招职业适应性测试题库及答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】碳酸氢钠（小苏打）是一种常用的食品添加剂，可以中和酸性物质，对人体健康有益。而硫磺、亚硝酸钠和氢氧化钠对人体有害。

2.【答案】C

【解析】食品安全事故的调查处理由质量监督部门负责，其主要职责是监督食品生产、流通、销售等环节的食品安全。

3.【答案】C

【解析】预包装食品是