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中级茶艺师考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.茶叶的加工过程中，哪一种加工方式属于全发酵茶？()

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.白茶

2.下列哪种茶叶不属于六大类茶叶之一？()

A.绿茶

B.红茶

C.黄茶

D.花茶

3.泡茶时，水温对茶叶品质的影响主要体现在哪方面？()

A.茶香

B.茶色

C.茶味

D.以上都是

4.茶叶中的茶多酚含量最高的茶叶是？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

5.以下哪种茶叶的加工过程中不经过揉捻？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黄茶

6.品茶时，闻香的正确顺序是？()

A.先闻干香，再闻热香，最后闻冷香

B.先闻热香，再闻干香，最后闻冷香

C.先闻冷香，再闻干香，最后闻热香

D.以上都不对

7.茶叶的保质期一般在多久？()

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

8.以下哪种茶叶的产地不在我国？()

A.龙井茶

B.武夷岩茶

C.阿萨姆红茶

D.安溪铁观音

9.泡茶时，使用以下哪种茶具最有利于保持茶汤温度？()

A.玻璃杯

B.陶瓷杯

C.不锈钢杯

D.竹制杯

10.茶叶中的咖啡因含量最高的茶叶是？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是茶叶的四大名山？()

A.祁门山

B.武夷山

C.独山

D.洞庭山

12.下列哪些是茶叶加工的工艺流程？()

A.摘采

B.萎凋

C.发酵

D.烘焙

13.以下哪些因素会影响茶叶的香气？()

A.茶树品种

B.茶树生长环境

C.茶叶加工工艺

D.茶叶储存条件

14.以下哪些是茶艺表演的步骤？()

A.准备茶具

B.赏茶

C.泡茶

D.品茶

15.以下哪些茶叶属于半发酵茶？()

A.龙井茶

B.福建乌龙茶

C.普洱茶

D.黄山毛峰

三、填空题(共5题)

16.茶叶的六大类中，经过完全发酵的茶叶被称为______。

17.泡茶时，水温一般应控制在______度左右，以充分激发茶叶的香气和滋味。

18.茶叶中的主要成分茶多酚，具有______等作用。

19.在茶艺表演中，______是体现茶艺师技艺的重要环节。

20.茶叶的保质期受多种因素影响，其中______是影响茶叶保质期的重要因素之一。

四、判断题(共5题)

21.茶叶的发酵程度越高，其色泽越绿。()

A.正确B.错误

22.泡茶时，水温越高，茶叶的香气越浓郁。()

A.正确B.错误

23.茶叶中的茶多酚具有抗氧化作用，可以帮助人体抵抗衰老。()

A.正确B.错误

24.所有的茶叶都需要经过发酵过程。()

A.正确B.错误

25.茶艺表演中，泡茶是唯一需要技巧的环节。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述茶叶的分类及其特点。

27.如何判断茶叶的品质？

28.茶艺表演中，泡茶有哪些基本技巧？

29.茶叶的储存有哪些注意事项？

30.茶艺文化在我国的传承与发展有哪些特点？

中级茶艺师考试试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】红茶是全发酵茶，其发酵程度最高。

2.【答案】D

【解析】花茶不是六大类茶叶之一，它是将茶叶与花卉混合而成的茶。

3.【答案】D

【解析】水温对茶香、茶色和茶味都有显著影响。

4.【答案】A

【解析】绿茶未经发酵，茶多酚含量相对较高。

5.【答案】D

【解析】黄茶在加工过程中不经过揉捻，而其他茶叶都经过揉捻。

6.【答案】A

【解析】品茶时，应先闻干香，再闻热香，最后闻冷香，以充分体验茶香的变化。

7.【答案】B

【解析】茶叶的保质期一般在2年左右，具体还需根据茶叶种类和保存条件而定。

8.【答案】C

【解析】阿萨姆红茶产于印度，不属于中国茶叶。

9.【答案】C

【解析】不锈钢杯具有良好的保温性能，有利于保持茶汤温度。

10.【答案】B

【解析】红茶的发酵程度较高，咖啡因含量相对较高。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABCD

【解析】祁门山、武夷山、独山和洞庭山都是著名的茶叶产地，被称为茶叶的四大名山。

12.【答案】ABCD

【解析】茶叶的加工工艺