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中级茶艺师复习试题一

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶叶的发酵程度对茶叶的口感有何影响？()

A.发酵程度越高，口感越苦涩

B.发酵程度越高，口感越醇厚

C.发酵程度越高，口感越清新

D.发酵程度越高，口感越酸

2.泡茶时，水温对茶叶的口感有何影响？()

A.水温越高，口感越苦涩

B.水温越高，口感越醇厚

C.水温越高，口感越清新

D.水温越高，口感越酸

3.以下哪种茶叶属于半发酵茶？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.铁观音

D.碧螺春

4.茶叶中的茶多酚具有哪些作用？()

A.抗氧化，降血压

B.抗氧化，提神醒脑

C.抗氧化，助消化

D.抗氧化，抗病毒

5.泡茶时，使用的水质对茶汤口感有何影响？()

A.水质越硬，口感越醇厚

B.水质越硬，口感越苦涩

C.水质越软，口感越醇厚

D.水质越软，口感越苦涩

6.以下哪种茶叶不属于绿茶？()

A.碧螺春

B.龙井茶

C.普洱茶

D.黄山毛峰

7.茶叶的储存环境对茶叶的品质有何影响？()

A.温度越高，品质越好

B.湿度越高，品质越好

C.温度越低，品质越好

D.湿度越低，品质越好

8.泡茶时，茶具的选择对茶汤口感有何影响？()

A.茶具材质对口感无影响

B.茶具材质越好，口感越醇厚

C.茶具材质越好，口感越苦涩

D.茶具材质越好，口感越清新

9.以下哪种茶叶不属于红茶？()

A.金骏眉

B.祁门红茶

C.龙井茶

D.大红袍

10.茶叶中的咖啡因含量对茶叶的口感有何影响？()

A.咖啡因含量越高，口感越醇厚

B.咖啡因含量越高，口感越苦涩

C.咖啡因含量越高，口感越清新

D.咖啡因含量越高，口感越酸

二、多选题(共5题)

11.茶叶的品质鉴定主要包括哪些方面？()

A.外形

B.香气

C.汤色

D.口感

E.叶底

12.以下哪些茶叶属于乌龙茶类？()

A.铁观音

B.普洱茶

C.龙井茶

D.武夷岩茶

E.碧螺春

13.泡茶时，以下哪些因素会影响茶汤的口感？()

A.茶叶的种类

B.水温

C.泡茶时间

D.茶具材质

E.环境温度

14.茶叶的储存需要注意哪些问题？()

A.防潮

B.防光

C.防热

D.防异味

E.防尘

15.以下哪些茶叶属于黑茶类？()

A.普洱茶

B.龙井茶

C.铁观音

D.祁门红茶

E.安化黑茶

三、填空题(共5题)

16.茶艺师在冲泡茶叶时，应使用适宜的水温，一般来说，绿茶适宜使用______度的水冲泡。

17.乌龙茶在冲泡时，通常需要______次醒茶，以唤醒茶叶的香气。

18.茶叶的香气分为______和香气两个层次，其中香气是指茶叶本身的香气。

19.茶艺师在泡茶时，应遵循“______”的原则，确保茶汤的口感和香气。

20.茶叶中的主要成分茶多酚具有______和______的作用，对人体健康有益。

四、判断题(共5题)

21.茶叶的发酵程度越高，其茶多酚的含量就越低。()

A.正确B.错误

22.泡茶时，水温越高，茶汤的口感就越醇厚。()

A.正确B.错误

23.所有茶叶在储存时都需要放在阴凉干燥的地方。()

A.正确B.错误

24.铁观音是绿茶的一种。()

A.正确B.错误

25.茶叶的香气可以通过闻香杯来鉴定。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请问茶艺师在冲泡不同种类的茶叶时，为什么要注意水温的控制？

27.请简述茶艺师在品鉴茶叶香气时的方法。

28.如何判断茶叶的品质是否优良？

29.在茶艺表演中，为什么说“泡茶七分技，三分心”非常重要？

30.茶叶在储存过程中，为什么要特别注意防潮、防异味？

中级茶艺师复习试题一

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】茶叶的发酵程度越高，其内含的茶多酚等物质会发生氧化反应，使得茶叶的口感更加醇厚。

2.【答案】A

【解析】泡茶时，水温越高，茶叶中的茶多酚等物质会更快地溶解，导致口感苦涩。

3.【答案】C

【解析】铁观音属于乌龙茶类，是一种半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。

4.【答案】B

【解析】茶叶中的茶多酚具有抗氧化、提神醒脑的作用。

5.【答案