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第14课具有创造性的职业——厨师;;;大约25万年前,人类就已经发明了灶台,从此完成了从生食到熟食的革命。随着时代的进步,人们对食物逐渐有了美学追求。如何把食物做的尽可能美味而富有创意呢?烹饪技艺应运而生。;一、劳动基础;2、厨师的日常工作
厨师的日常工作主要有提供每日菜单,负责食品的储存、厨具的清洁及维护、日常采购,同时厨师要严格按操作规程作业,保证食品的卫生、可口,并且合理使用原材料,节约水、电、煤气等。;3、厨师的分工
传统中餐厨房的分工可谓细致有序,通常按岗位划分为七大工种,分别为炉头、砧板、上什(蒸锅)、打荷、水台、烧腊
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