餐饮销售管理模块八72课件讲解.pptxVIP

餐饮销售管理模块八

学习目标▉了解餐饮销售控制方法。▉掌握餐饮销售指标分析与日常分析。▉了解餐饮促销的分类。▉掌握餐饮促销的方法。

8.2餐饮促销

一、餐饮促销的种类（一）广告餐饮广告是指餐饮企业以促进销售为目的，通过购买各种宣传媒介的空间或者时间，向公众和特定市场中的潜在顾客宣传其餐饮产品，吸引顾客到餐厅用餐的一种市场营销工具。常见的广告营销方式有电视广告营销、电台广告营销、报纸杂志广告营销、户外媒体（如公交车身、地铁、候车亭、电梯等）广告营销，如图8-1所示。图8-1餐饮地铁广告

一、餐饮促销的种类（二）人员销售人员销售是指餐饮市场营销人员通过直接与消费者的面对面交流，宣传介绍餐饮产品信息，并劝说消费者购买的一种促销活动。

一、餐饮促销的种类（三）网络营销1.微博营销微博，是一个基于用户关系的分享、传播及获取信息的平台。微博营销是以企业微博作为营销平台，不断更新自己的微型博客向网友传播企业信息、产品信息，树立良好的企业形象和产品形象的一种新型营销方式，具有立体化、便捷化、高速度、广泛性和高效率的特点。图8-2所示为西贝莜面村的微博营销示例。图8-2西贝莜面村的微博营销示例

一、餐饮促销的种类（三）网络营销2.微信营销微信是腾讯公司推出的一款即时通信语音产品，支持发送语音短信、视频、图片、文字和群聊。微信营销是利用微信进行的一种网络营销方式。用户注册微信后，可与周围同样注册的“朋友”形成一种联系，商家通过这种功能与用户互联，了解其所需来推广自己的产品。微信营销具有高到达率、高曝光率、高接受率、高精准度、高便利性等优势，目前被许多商家使用。

一、餐饮促销的种类（三）网络营销2.微信营销（1）微信端宣传页面这种方案重点突出特价优惠菜品、推荐菜品、招牌菜品等，将商家信息第一时间全面展示在微信端，方便消费者查看并促成消费。（2）微信活动微信活动的形式有很多，常用的就是优惠促销，但不只局限于此。通常，一个创意性营销会大大提高微信粉丝的参与度与活跃度，最终带来客流量的增长。图8-3所示为嘉和一品粥做的一次微信活动。图8-3嘉和一品粥做的一次微信活动

一、餐饮促销的种类（三）网络营销2.微信营销（3）微信预约针对线下餐厅用餐高峰期客流量大而餐厅接待能力有限的情况，可以开发微信端预约功能，这既能省去消费者排队时间，也为商家提前准备菜品、安排座位节约了时间。（4）微信点餐如图8-4所示，扫描餐桌上的二维码进入电子点餐页面，自助下单。微信点餐简化了服务流程，使得就餐和服务更高效、便捷。图8-4微信点餐

一、餐饮促销的种类（三）网络营销2.微信营销（5）微信会员卡商家可以通过微信会员卡功能收集会员信息，建立消费者数据库，从而为会员提供专属服务，提升服务质量。商家还可以将促销信息、会员专享信息直接显示在会员卡页面，将线上用户吸引至线下消费。图8-5所示为麦当劳餐厅微信会员卡。图8-5麦当劳餐厅微信会员卡

一、餐饮促销的种类（三）网络营销3.团购营销团购网站是团购的网络组织平台，就是互不认识的消费者，借助互联网的“网聚人的力量”来聚集资金，加大与商家的谈判能力，以求得最优的价格。根据薄利多销、量大价优的原理，商家可以给出低于零售价格的团购折扣和单独购买得不到的优质服务。

一、餐饮促销的种类（三）网络营销3.团购营销团购促销时机的选择很重要，可以归纳为以下几点。（1）（2）（3）（4）（5）新开张的餐厅可以采取网络团购促销模式吸引客源、聚集人气，同时达到广告宣传效果。快餐型餐厅适宜网络团购，如火锅、烧烤等。这类餐厅操作流程相对简单，易于控制，适用于薄利多销促销方式。网络团购适合做套餐，便于操作、管理和核算。在竞争激烈的餐饮商圈，餐厅可以选择团购的促销方式应对激烈的竞争，聚拢人气。选址闭塞的餐厅适合采取团购方式吸引客源，同时也是一种广告宣传。

一、餐饮促销的种类（三）网络营销3.团购营销目前，主要的团购网站如下。（1）大众点评图8-6大众点评网站团购页面图8-7某团购商品详情页

一、餐饮促销的种类（三）网络营销3.团购营销（2）美团网图8-9美团某团购商品详情页图8-8美团App优惠团购页面

一、餐饮促销的种类（三）网络营销3.团购营销（3）百度糯米图8-10百度糯米某餐厅团购页面

二、餐饮促销的方法（一）服务促销识性服务在餐厅里准备报纸、杂志、书籍等，以便客人阅读；或者播放外语新闻、英文会话等节目。附加服务例如在午茶服务时，餐厅赠送一份蛋糕；扒房给女士送一枝鲜花；等等。表演服务餐厅运用乐队伴奏、钢琴演奏、歌手演唱、现场烹调表演等形式来进行促销。信息服务在餐厅播放商品信息、股票行情、外汇牌价等。

二、餐饮促销的方法（二）优惠促销法优惠促销法就是为鼓励客人反复光顾和