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筑牢校园食品安全防线，守护师生“舌尖上的安全”

——近期学校食品安全专项检查工作简报

民以食为天，食以安为先。学校食品安全关系到广大师生的身体健康和生命安全，关系到校园和谐稳定与社会公共卫生安全。为切实履行食品安全监管职责，全面排查并消除校园食品安全隐患，近期，[可在此处填写具体部门，如：市/区教育局联合市场监督管理局]组织开展了覆盖各级各类学校（含幼儿园）食堂及校园周边食品经营单位的食品安全专项检查工作。本次检查旨在摸清当前学校食品安全管理现状，总结经验，发现问题，督促整改，持续提升校园食品安全保障水平。

一、检查总体情况

本次专项检查行动，坚持问题导向与目标导向相结合，通过听取汇报、查阅资料、现场核查、随机访谈等多种形式，对学校食堂的许可资质、从业人员健康管理、食材采购与贮存、加工制作过程控制、餐用具清洗消毒、食品留样、场所环境卫生、以及校园周边食品经营户的主体资格、食品质量、经营行为等进行了全面细致的检查。

从检查总体情况来看，绝大多数学校能够高度重视食品安全工作，将其置于学校管理的突出位置，建立健全了食品安全管理制度和应急预案，配备了专（兼）职食品安全管理人员，从业人员健康证持有率较高，食品采购、贮存、加工等环节基本符合规范要求，校园食品安全总体状况良好，未发现重大食品安全隐患。

二、主要成效与亮点

在本次检查中，我们欣喜地看到各学校在食品安全管理方面所做的努力和取得的成效：

1.责任意识普遍增强：多数学校能够深刻认识到食品安全的极端重要性，将食品安全工作纳入学校年度工作计划和重要议事日程，校长作为第一责任人，能够亲自部署、过问食品安全工作，层层落实管理责任。

2.管理制度日趋完善：不少学校建立了较为完备的食品安全管理制度体系，包括从业人员健康管理、培训考核、食材采购验收、索证索票、加工操作规范、餐用具消毒、食品留样、应急预案等，为食品安全管理提供了制度保障。

3.人员管理逐步规范：多数食堂从业人员能够持有效健康证明上岗，并按要求穿戴工作衣帽。部分学校定期组织从业人员进行食品安全知识培训，提升了从业人员的安全意识和操作技能。

4.采购渠道更加规范：多数单位能坚持索证索票制度，食材采购台账记录相对完整，优先选择资质齐全、信誉良好的供货商，确保了食材来源的可追溯性。部分学校引入了“阳光采购”平台，进一步规范了采购行为。

5.过程控制得到重视：在食品加工环节，多数食堂能按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行操作，生熟分开、荤素分开，食品烧熟煮透，有效降低了交叉污染的风险。食品留样制度基本得到落实。

6.场所环境持续改善：大部分学校食堂后厨环境卫生状况良好，地面、墙面、操作台清洁，通风排烟设施运转正常，“三防”设施（防蝇、防鼠、防尘）基本齐全，为食品安全提供了良好的硬件基础。

三、存在的主要问题与不足

尽管总体情况向好，但检查中也发现，部分学校在食品安全管理细节上仍存在一些不容忽视的问题和薄弱环节，主要表现在：

1.管理细节尚有疏漏：个别单位食品安全管理制度未能完全落到实处，存在制度与实际操作“两张皮”现象。部分台账记录不够及时、规范、完整，如索证索票资料归档不整齐，食品留样标签信息不全、时间记录不精确等。

2.操作规范执行不到位：少数食堂在食品加工过程中，仍存在生熟食品容器混用、刀具砧板未严格分开、食品原料贮存不规范（如混放、离墙离地不达标）、部分食材清洗不彻底等问题。个别从业人员操作时未能严格遵守卫生规范，如未按规定佩戴口罩、手套等。

3.卫生细节有待提升：少数食堂后厨角落、操作台下方、储物柜内部等区域清洁不彻底，存在卫生死角。部分餐用具清洗消毒流程不够规范，消毒记录不全。垃圾桶（箱）清理不及时，易滋生蚊蝇。

4.设施设备维护不足：个别学校食堂的冷藏冷冻设施、消毒设备等运转状态不佳或维护保养不到位，影响了其正常功能的发挥。部分区域通风、采光条件有待改善。

5.宣传教育仍需加强：对师生的食品安全宣传教育形式较为单一，内容不够深入，师生食品安全自我保护意识和辨别能力有待进一步提升。

四、下一步工作要求与建议

针对本次检查发现的问题，为进一步筑牢校园食品安全防线，现提出以下工作要求与建议：

1.强化主体责任，狠抓整改落实：各学校要严格落实食品安全主体责任，针对本次检查中发现的问题，立即组织召开专题会议，逐条梳理，制定切实可行的整改方案，明确整改时限和责任人，确保问题整改到位。对整改情况要进行“回头看”，防止问题反弹。

2.健全管理制度，规范操作流程：进一步完善食品安全各项管理制度，并确保制度的刚性执行。加强对食品采购、验收、贮存、加工、供应、留样等各个环节的全过程管控，细化操作流程，杜绝不规范操作。

3.加强培训教育，提升专业素养：定期组织食品