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薄利多销菜品做法汇总

青稞烩四宝

青稞是青海地区的特殊食材，营养价值极高，此菜将五种食材合理搭配，青稞补充了裙边、竹荪、金瓜蓉所不具备的膳食纤维，让营养更均衡。

原料发好的甲鱼裙边、辽参各15克，竹荪25克，青稞米50克，金瓜蓉5克。

调料盐6克，湿淀粉2克，味精、鸡精、料酒各5克，浓汤100克。

制作1．青稞米用冷水泡30分钟，入蒸笼蒸透；将裙边与辽参下入加有料酒的热水中焯制，祛除腥味。2．另起净锅，下入浓汤烧热，投入裙边、辽参、竹荪、青稞米、金瓜蓉和剩余调料煨制5分钟，勾薄芡即可。

关键青稞米要泡30分钟后蒸熟再使用。

小炒青稞

原产地：青海、青藏高原、藏区

加工烹调：青稞是禾本!科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元乏元麦、米大麦。青稞分为白青稞、黑青稞、墨I绿色青稞等种类。青稞是西藏四宝之首糌粑的主要原料。青稞非常适合春季食用，助消化。

加工需要注意四个关键：1．用冷水泡半小时，令其充分吸水；2．上笼用旺火蒸至颗粒裂开，如果用小火蒸的话不易裂开，影响口感；3.下热水焯制；4．因青稞紧实的质地不易入味，所以建议在出锅前勾点薄芡，锁住味道。

春季的清淡小炒菜肴格外受欢迎，此菜用青棵做原料，营养口感好，尤其是鲜艳的颜色，很吸引食客的眼球。

原料新鲜青稞450克，猪肉末、青椒末各25克，小泰椒末20克。

调料盐、味精、鸡汁各5克，高汤2500克，色拉油50克。

制作1.将新鲜青稞冲水洗净，入高汤中煮熟，捞出冲凉。2．炒锅下油烧热，下入猪肉末炒香，再下入青椒末和小泰椒末、青稞粒一起煸炒，下入剩余调料调味，出锅装盘即可。

墨脱山笋煲

采用新颖食材，用最原生态的烹调手法烹制，纯香脆口，爽滑回甜。

原料墨脱山笋500克，金华火腿100克，鲜红椒50克，小泰椒20克。

调料姜丝、葱段各5克，盐、味精、鸡汁各6克，高汤100克，色拉油50克，湿淀粉5克。

制作1．将山笋去皮煮熟，用凉水冲凉同红椒一起切成5厘米长的段；金华火腿入蒸柜中蒸熟，冲水去盐味，改刀成小条。2．起锅将油烧至五成热，下入姜丝、泰椒煸炒出香，用密筛捞出，再放入火腿穆和山笋略炒，加入高汤开大火烧滚，下剩余调料调味，用小火煲熟，放入红椒段收汁，勾芡，撒上葱段即可。

黄焖烟笋

原产地：各地均有销售

加工烹调：竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩澈清香，使用前削去外皮，用水清洗即可。春笋的食法很多，与各种肉类烹饪，显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。即使是一支大的竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。

春季思路此菜口感香脆，烟香味浓，搭配荤类原料烹制，令笋的味道更加复合。

原料干烟笋500克，精五花肉50克，韭菜30克，大红椒1个。

调料老姜、大葱各6克，干海椒丝10克，盐、味精、湿淀粉各5克，鸡油50克，一品鲜酱油20克，高汤1千克。

制作1.烟笋用开水发好，改刀成片；五花肉切丝；韭菜切段。2．锅内烧水，下入烟笋焯水，起锅。3.另起净锅，将底油烧热，下入老姜、大葱炒香，下高汤，放烟笋，用剩余调料调味，小火煲至2小时至成熟起锅，把烟笋挑出。4．锅内下入鸡油烧热，放入肉丝、干海椒丝炒香，加入烟笋、高汤、韭菜、红椒丝，勾薄芡，起锅装盘。

酥油螺旋藻汤

原产地：云南

加工烹调：螺旋藻粉是由新鲜的螺旋藻经喷雾干燥、过筛、消毒制成；纯正的螺旋藻粉色泽墨绿，摸上去有滑腻感，没有过筛或添加其他物质的螺旋藻会有粗糙感。将螺旋藻干燥后打成粉末状，加水打成芡即可。

此菜改编于西藏名吃酥油茶，我结合了营养成分极高的螺旋藻制成，不仅颜色诱人，还提升了菜品的档次。

原料螺旋藻粉20克，低筋面粉100克，鲜蘑菇50克。

调料藏酥油甜茶2包，盐2.5克，鸡汁5克，高汤500克，橄榄油25克。

制作1．将面粉加水调稀，鲜蘑菇改刀成小米粒状。2．炒锅烧热，放入橄榄油烧热，放入鲜蘑菇粒炒香，放入高汤，放入酥油甜茶、螺旋藻粉，再调好味，用调成稀状的面粉当芡粉，边搅动高汤，边调入面粉芡，至汤中的原料能产生飘浮定力即可，装碗再裱上酥油甜茶即可。

黑豆牦牛尾炖海带

原产地：各地均有售

加工烹调：黑豆又名乌豆，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低热量的特性。用凉水泡涨即可。

春季思路黑豆、牦牛、海带三者的鼎力养生组合，是春季进补的首选。

原料黑豆50克，鲜牦牛尾300克，鲜海带150克。

调料黄干椒段20克，蒜子5个，姜片10克，葱结1个，白酒20克，盐、味精、鸡汁各10克，高汤400克，菜子油50克，酱油5克，胡椒粉1克。

制作1.将牦牛尾用火褪毛，再用钢丝球擦洗干净，改刀成段；黑豆