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武夷雀舌岩茶特征品质形成的关键代谢物研究.pdf

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    摘要

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    武夷岩茶以其馥郁的香气和浓醇的滋味，以及独特的“岩韵”闻名。武夷山地区丰富的武

    夷名丛茶树种质资源为岩茶产品的多样化奠定了坚实基础。然而，目前关于武夷岩茶风味品

    质形成机制的研究，主要集中在肉桂、大红袍等主栽品种，针对武夷名丛所制岩茶品质特征

    及其物质基础的研究仍显不足。因此，本研究以品质优异、风味独特的武夷名丛雀舌为研究

    对象，以肉桂和福建水仙为对照，对其所制岩茶感官品质、主要生化成分、挥发性和非挥发

    性代谢物进

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