原创力文档摘要
摘要
丁酸是一种对宿主肠道健康及代谢平衡具有关键调节作用的短链脂肪酸。然而，由于丁
酸在胃部易被酶解，其在摄入后难以到达结肠并发挥益生功效。为提高丁酸在肠道中的靶向
递送效率，以预改性V型直链淀粉（V-amylose）为载体的包埋技术成为了制备抗消化淀粉-
丁酸复合物的重要方法。莲子淀粉是一种天然的高直链特异性淀粉，可为其与丁酸复合过程
中的分子反应和构象调控提供结构优势。本文以莲子淀粉为对象，通过预制V型莲子淀粉
摘要
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丁酸是一种对宿主肠道健康及代谢平衡具有关键调节作用的短链脂肪酸。然而，由于丁
酸在胃部易被酶解，其在摄入后难以到达结肠并发挥益生功效。为提高丁酸在肠道中的靶向
递送效率，以预改性V型直链淀粉（V-amylose）为载体的包埋技术成为了制备抗消化淀粉-
丁酸复合物的重要方法。莲子淀粉是一种天然的高直链特异性淀粉，可为其与丁酸复合过程
中的分子反应和构象调控提供结构优势。本文以莲子淀粉为对象，通过预制V型莲子淀粉
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