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乌龙茶“黄片”再加工工艺优化及其风味特征分析.pdf

乌龙茶“黄片”再加工工艺优化及其风味特征分析.pdf

    乌龙茶“黄片”再加工工艺优化及其风味特征分析

    摘要

    乌龙茶作为我国特种茶，以馥郁花果香、醇厚回甘的风味品质深受消费者的喜爱，但

    在乌龙茶加工过程中，不可避免地产生条索疏松、粗大的茶片等副产品，在实际生产中被

    称为“黄片”。乌龙茶“黄片”因外形不佳且内含物质比例失调，导致其口感与香气较差，

    通常被低价批量处理或用作茶园覆盖肥料，利用率较低。因此，通过优化乌龙茶“黄片”的

    再加工工艺，改善其风味品质，对提高这一副产品的经济价值、促进茶叶资源的高效利用

    具有重要

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