中国魔芋行业发展现状分析.pdfVIP

中国魔芋行业发展现状分析

一、魔芋应用场景

魔芋又称茜苗，天南星科多年生草本植物，具有喜湿、喜阴等特

点，主要产于中国、日本以及印度尼西亚。我国是全球魔芋主产区,

产地以武陵山区、秦巴山脉、云贵高原三大产区为代表。近年来，国

内外市场对魔芋的需求日益增大，为上游种植行业带来了巨大的机。

魔芋粉部分应用场景

应用领域主要应用产品魔芋在相关产品中的主要功能

果冻、布丁、茶冻、白

凉粉、冰粉、椰果、晶魔芋粉是优质的天然胶体，可单独或与其他胶体复

凝胶食品

球、皮冻、水晶皮、软配形成凝胶，具备丰富的口感和稳定性

糖等

素毛肚、桔物肉、素鲍利用膳食纤维含量高、热量低、纯天然的特性，在

仿生素食

鱼、素海参、素虾仁等保证食品口感的同时，改善现代人膳食结构

粘结、增加弹性、增加体积、增加吸水量、改善结

火腿肠、午餐肉、肉丸

肉制品构的作用；替代部分脂肪，降低食品熟量，提高食

、牛肉卷、肉卷等

品纤维含量；改善口感

营养补充剂、代餐粉、

保健及功补充天然膳食纤维，清理肠道；增加饱腹感；超低

酵素果冻、代餐奶昔、

能性食品热量

能量棒、代餐棒等

增加食品气孔率、膨大率，食品质构均匀，增加弹

面包、挂面、湿面、饺

面制品性，延长食品保质期；增加食品韧性、耐煮性；延

子皮、汤圆等

缓焙烤制品制作过程的老化、防止水分过快散失

魔芋粉与瓜尔胶复配作为乳制品稳定剂，防止凝结

冰淇淋、乳制品、调味

其他食品和沉淀；魔芋粉和卡拉胶或黄原胶复配后，提升冰

品、果酱、罐头等

淇淋粘度、浓稠感、预防结晶、提尹-%出率

二、魔芋行业相关政策

食品安全直接关系到广大人民群众的身体健康。近年来国家愈加

重视食品安全建设，出台了一系列法律法规及产业政策，以规范食品

生产企业的生产经营活动。日趋严格完善的食品安全法律法规体系规

范了食品加工行业生产经营活动，也对食品生产行业起到了积极的引

导作用，促使行业向集约化、规范化、规模化发展。

中国魔芋行业相关政策

名称发布机构时间主要内容

到2035年，基本实现食品安全领域国家

治理体系和治理能力现代化。食品安全

《关于深化改革加强食标准水平进入世界前列，产地环境污染

国务院2019

品安全工作的意见》