2025年（老年医学与健康）老年营养与膳食科目试题及答案.docVIP

2025年（老年医学与健康）老年营养与膳食科目试题及答案

第I卷（选择题共40分）

答题要求：请将正确答案的序号填在括号内。

1.老年人膳食中应注意补充富含钙的食物，以下哪种食物钙含量最高？（）

A.牛奶B.菠菜C.鸡蛋D.米饭

答案：A

2.老年人每日膳食中蛋白质的摄入量应占总能量的（）。

A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%

答案：B

3.以下哪种油脂适合老年人食用？（）

A.动物油B.橄榄油C.地沟油D.人造奶油

答案：B

4.老年人膳食纤维的摄入量建议为每日（）。

A.5-10克B.10-15克C.15-20克D.20-25克

答案：C

5.老年人应多吃新鲜蔬菜水果以补充维生素，以下哪种维生素有助于维持老年人的视力？（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

答案：A

6.老年人膳食中应控制盐的摄入，每日不超过（）。

A.2克B.4克C.6克D.8克

答案：C

7.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.豆类B.土豆C.面包D.糖果

答案：A

8.老年人适当摄入不饱和脂肪酸对心血管健康有益，以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？（）

A.坚果B.肥肉C.油炸食品D.咸菜

答案：A

9.老年人早餐应保证营养均衡，以下哪种早餐搭配较为合理？（）

A.油条+豆浆B.面包+牛奶+鸡蛋C.方便面+咖啡D.稀饭+咸菜

答案：B

10.为预防老年人骨质疏松，应增加富含（）食物的摄入。

A.铁B.锌C.钙D.镁

答案：C

第II卷（非选择题共60分）

11.简答题：简述老年人膳食中碳水化合物的合理摄入要点。

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答案：老年人膳食中碳水化合物应占总能量的50%-65%。选择复杂碳水化合物，如全谷物、薯类等，减少精制谷物和添加糖的摄入。全谷物富含膳食纤维和多种营养素，有助于维持肠道健康和血糖稳定。薯类也是优质碳水化合物来源，且含有一定维生素和矿物质。同时，注意控制每餐碳水化合物的量，避免餐后血糖波动过大。

12.简答题：举例说明老年人如何通过膳食补充维生素D。

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答案：维生素D有助于钙的吸收和骨骼健康。老年人可通过食用富含维生素D的食物来补充，如深海鱼类（三文鱼、金枪鱼等）、蛋黄、牛奶等。此外，适当晒太阳也能促进皮肤合成维生素D。但老年人户外活动相对较少，可考虑额外补充维生素D制剂。一般建议65岁及以上老年人每日补充维生素D800-120μg。

13.讨论题：谈谈老年人如何根据自身身体状况调整膳食结构。

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答案：老年人身体机能下降，不同健康状况需调整膳食。患有高血压的老人要减少盐摄入，增加钾摄入，多吃香蕉、土豆等。糖尿病老人要控制碳水化合物总量，选择低升糖指数食物，如燕麦、荞麦等。肠胃功能弱的老人应选择易消化食物，如软面条、蒸蛋羹等。同时，根据牙齿情况调整食物质地，牙齿不好可将食物切碎煮烂。总之，要个体化定制膳食，以促进健康。

14.简答题：阐述老年人膳食中脂肪摄入的注意事项。

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答案：老年人膳食中脂肪摄入量应占总能量的20%-30%。减少饱和脂肪摄入，如动物脂肪，避免食用过多油炸食品、肥肉等。增加不饱和脂肪摄入，如橄榄油、鱼油等。但要注意适量，过量摄入脂肪会导致肥胖、心血管疾病等。同时，注意不同脂肪酸的比例，保持营养均衡。例如，可适当食用坚果获取健康脂肪，但也要控制量，避免能量过剩。