巴黎名厨加盟半岛酒店出任饼房行政总厨.pdfVIP

2015年3月12日

酒店喜迎新任饼房行政总厨

来自巴黎的

酒店很荣幸的邀请到著名（LucienGautier）担任新任饼房

行政总厨。出生于法国，并在那里接受了专业厨师教育，多年来一直在法、美两

国各大知名餐厅任职。来酒店之前，厨师长在巴黎五世四季酒店担

任饼房行政总厨，负责为酒店的米其林二星餐厅LeCinq制作甜品。

在过去十五年的职业生涯中，厨师长赢得了十多项烹饪大奖。这些荣誉包括：

入围2010-2011年度法国最佳甜品工艺决赛、2009年“”厨师大赛一等奖。他

还在由全球顶级糕点师专RelaisDesserts举办的2006年度“·普鲁斯特”甜品制

作大奖赛中荣获一等奖。而且，早在21岁时便入围2005年欧洲厨师大赛的决赛。

厨师长出生于一个法国烹饪世家，父亲正是著名的行政总厨让·马里耶·

（Jean-MarieGautier），兄妹也都是专业厨师。于法国以糕点制作著称的

Haute-Vue烹饪学校，主修面点制作。又师承最擅长巧克力甜品制作的“法国工艺”

塞尔日·格兰杰（SergeGranger）。

2002年，在巴黎的米其林星级餐厅LeBristol任厨师主管，开始了他的行政管

理职业生涯。2005年至2007年，他就职于巴黎雅典娜广场酒店·（Alain

Ducasse）餐厅。2007年，远赴在拉斯维的·酒店餐厅Mix任饼

房行政总厨。2009年，他返回法国，任比亚里茨宫殿酒店的饼房行政副总厨，与父亲

让·马里耶·共事。

2011年2月，这位年轻的厨师升任巴黎五世四季酒店饼房行政总厨。2015年2

月，第一次来到亚洲，担任酒店的饼房行政总厨，负责管理爵士餐

厅、大堂茶座著名的下午茶和酒店客房点餐菜单的甜点。

专注于传统甜点，采用纯正配方、甄选上等食材、融入现代元素、为宾客们

呈现风味独特的甜点。

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厨师长来到酒店后表示：“我的父亲经常到来，并向我讲述这个

城市的故事，所以我毫不犹豫地抓住了到这里工作的机会。酒店的糕点团队备

受赞誉，我期待着能够与这个才华横溢的团队合作，继续为大家最高的服务，

用法国糕点技术，进一步提高酒店下午茶的声誉。我将和所有厨师及侍

酒师密切合作，让每一位客人享受极致的美食体验，让我的压轴甜点成为大家的美好记

忆”。

关于酒店

坐落于洋溢着老迷人的外滩黄金地段，酒店设有235间豪华舒适

的客房及套间，坐拥都市摩登街景和迷人花园风光。精选各国料理，打造难忘的美食之旅：

逸龙阁的粤式风味、艾利爵士餐厅的欧陆和大堂茶座的精致下午茶，满足各种不同口味

的宾客需求。以航海装潢为主调的引航酒吧和典雅复古的玲珑酒廊则是夜晚休闲小酌或翩翩

起舞的好去处。酒店水疗将为宾客一流的水疗和养身理疗服务。精品

廊目前拥有25家国际奢侈品牌店，精品店则推出各种品牌商