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葡萄酒的化学题库及答案.doc

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    葡萄酒的化学题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.葡萄酒中的主要糖分是（）

    A.葡萄糖B.蔗糖C.麦芽糖D.乳糖

    2.葡萄酒发酵过程中起主要作用的微生物是（）

    A.细菌B.霉菌C.酵母菌D.放线菌

    3.葡萄酒中的单宁主要来自于（）

    A.葡萄皮B.葡萄籽C.葡萄梗D.以上都是

    4.葡萄酒的酒精度数一般在（）之间。

    A.5%-10%B.10%-15%C.15%-20%D.20%-25%

    5.葡萄酒中的酸度主要来源于（）

    A.酒石酸B.苹果酸C.柠

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