DB3713_T228—2021_大银鱼晒干制品加工技术规程_临沂市 conv.pdfVIP

ICS67.020

CCSX20

3713

临沂市地方标准

DB3713/T228—2021

大银鱼晒干制品加工技术规程

Technicalspecificationforprocessingofsundriedsilverfish

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DB3713/T228—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导第1部分：标准化文件的结构和起草规》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由临沂市农业农村局提出、归口并组织实施。

本文件起草单位：临沂市渔业协会、临沂市渔业发展保护中心、平邑县五龙湖水产品有限公司。

本文件主要起草人：房洁、戴一琰、裴夫国、林青霞、李新亮、颜丙武、刘玉芹、张玲、刘德文、

付文国。

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DB3713/T228—2021

大银鱼晒干制品加工技术规程

1范围

本文件规定了大银鱼晒干制品加工的术语和定义、原料要求、加工要求、预处理、晾晒、品类分级、

包装、贮存及档案管理。

本文件适用于大银鱼晒干制品加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2733食品国家安全标准鲜、冻动物性水产品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通

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DB3713/T228—2021

5加工要求

5.1生产场所

5.1.1生产区域远离有害场所，周围无物理、化学、放射性污染源。

5.1.2生产场所应有冲排水、洗手、消毒、防蚊蝇、防鼠蚁设施，地面平整易清理。

5.1.3生产场所应配备温湿度计。

5.2卫生要求

生产人员、环境、生产设施设备及卫生控制程序应符合GB14881的规定。

6预处理

6.1冲洗

清洁水冲洗鱼体。清洁水应符合GB5749的要求。冲洗后沥水。

6.2粗捡

剔除不完整、不新鲜的大银鱼及其它杂鱼和杂质。

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DB3713/T228—2021

表1

分级