食品加工机械 食材净化清洗设备标准立项修订与发展报告.docxVIP

《食品加工机械食材净化清洗设备》标准立项与发展研究报告

EnglishTitle:ResearchReportontheStandardizationDevelopmentofFoodProcessingMachinery-FoodIngredientPurificationandCleaningEquipment

摘要

本报告旨在系统阐述《食品加工机械食材净化清洗设备》标准立项的背景、目的、核心内容及其对行业发展的深远意义。当前，我国食品安全面临多重挑战，包括农药残留、兽药（如抗生素、瘦肉精）滥用、致病微生物及病毒污染等。食材净化清洗设备作为一种融合电化学、微生物学、智能控制等多学科技术的高度智能化设备，通过生成特定功能的电解水（如酸性氧化电位水、微酸性电解水），能有效杀灭病原微生物、降解化学残留，成为保障从农田到餐桌食品安全的关键环节。然而，行业内设备性能参差不齐、技术术语不统一、净化效果缺乏权威评价依据等问题，严重制约了技术的规范应用与市场健康发展。本标准的制定，旨在统一术语定义，规范设备的结构、材料、关键性能参数（如水质指标、净化效率）、试验方法及检验规则，为设备的设计、生产、检验、贸易和使用提供权威技术依据。报告结论认为，该标准的实施将极大提升行业技术门槛，促进技术创新与优胜劣汰，引导产业向高质量、高可靠性方向发展，最终为构建更完善的食品安全保障体系提供坚实的标准化支撑。

关键词：食材净化清洗设备；酸性氧化电位水；微酸性电解水；农药残留降解；微生物杀灭；食品安全；技术标准；标准化技术委员会

Keywords:FoodIngredientPurificationandCleaningEquipment;AcidicOxidizingPotentialWater;SlightlyAcidicElectrolyzedWater;PesticideResidueDegradation;MicrobialInactivation;FoodSafety;TechnicalStandard;StandardizationTechnicalCommittee

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正文

一、标准立项的背景与目的意义

1.1严峻的食品安全形势与技术创新需求

中国以全球7.7%的耕地养活了世界近21.5%的人口，这一巨大成就的背后，也伴随着农业生产中为应对病虫害、提高产量而不可避免地使用各类农药。同时，畜牧养殖环节存在的兽药（如瘦肉精）、抗生素不规范使用问题，以及环境中致病细菌、病毒（如新型冠状病毒可附着于食材表面）对食品供应链的污染风险，共同构成了当前食品安全风险高发与矛盾凸显期的复杂图景。这些污染物在人体内的累积效应，对公众健康构成了潜在威胁。在此背景下，发展高效、安全、便捷的食材前端净化技术，成为切断污染链条、提升消费信心的迫切需求。

1.2食材净化清洗设备的技术原理与价值

食材净化清洗设备正是应对上述挑战而生的创新型技术集成产品。它并非单一技术，而是集成了生物、医药、电化学、微生物学、分子化学、电子控制、信息技术等多学科原理的高度智能化设备。其核心技术在于通过向水中添加微量电解质（如氯化钠），经由特殊的电解装置处理，生成两种功能化用水：除菌解毒水（通常pH7，以酸性氧化电位水或微酸性电解水为代表）和清洁去污水（通常pH8.5）。

*除菌解毒水：富含羟基自由基、次氯酸等活性成分，能快速、广谱地杀灭附着于食材表面的细菌、病毒和真菌等微生物，并高效降解有机磷类、拟除虫菊酯类等农药残留，以及部分激素、抗生素等化学污染物。

*清洁去污水：具有较强的乳化与剥离能力，能有效清除食材表面的油脂、污渍和部分蛋白类污物，同时亦具备一定的化学残留降解功能。

该技术具有作用快速、无二次污染（分解后还原为水）、使用安全等特点，为家庭、餐饮及食品加工企业提供了有效的食材预处理解决方案。

1.3标准制定的必要性与战略意义

尽管技术优势明显，但市场上面向消费者的食材净化设备种类繁多，其宣称的“净化率”、“杀菌率”缺乏统一、科学的检测方法与判定标准，导致产品质量良莠不齐，消费者选择困难，也影响了技术的公信力与推广应用。因此，制定《食品加工机械食材净化清洗设备》国家或行业标准具有至关重要的战略意义：

*统一技术规范：为设备的设计、制造提供统一的技术要求和性能指标，确保产品的基本安全性与功能性。

*建立评价基准：为第三方检测机构、市场监管部门提供科学、公正的试验方法和检验规则，成为评判产品合格与否的权威准则。

*促进贸易与交流：为供需双方在采购、签订合同时提供明确的技术依据，减少贸易纠纷，促进健康有序的市场竞争和技术交流。

*引导产业升级