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2025年7月基础营养考试模拟题及参考答案

一、单选题（共10题，每题1分，共10分）

1.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）

A、皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩

B、以儿童和青少年较多见

C、不影响免疫系统

D、是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病

正确答案：B

2.下面那种食物中蛋白质含量最高()

A、肉类

B、奶类

C、水果

D、大豆

正确答案：D

答案解析：大豆中蛋白质含量较高，一般在30%到40%左右，肉类蛋白质含量一般在10%到20%左右，奶类蛋白质含量约为3%左右，水果中蛋白质含量很低。所以蛋白质含量最高的是大豆，答案选D。大豆富含多种优质蛋白质，其氨基酸组成接近人