学校食堂日常培训课程.pptx

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2026-01-15 发布于黑龙江
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;;;食材采购与验收流程;分类分区存放;烹饪卫生控制标准;;地面与墙面清洁;;个人卫生检查要点;;根据菜品需求统一食材切割尺寸（如丁、丝、块等），确保烹饪受热均匀且美观，同时提高出餐效率。;;剩菜处理与管理;;厨房设备安全指南;深度清洁计划;紧急故障处理预案;;要求员工统一穿戴整洁的工作服、帽子及口罩，保持站姿端正、语言礼貌，体现职业素养。;排队与点餐流程优化;顾客反馈处理机制;;症状识别与初步处理;火灾与安全事故预案;;